Biscoitos

Rolinhos de canela

Rolinhos de canela são ótimos acompanhamentos de um café ou chá. Há tempos não fazia esses biscoitinhos e me deu vontade de deixá-los preparados para o café da tarde. Eles têm o formato de canela em pau, o que os torna bem característicos.

Rolinhos de canela:

300 g de farinha de trigo
40 g de amido de milho
100 g de açúcar
4 ovos médios
40 g de margarina sem sal
1 colher (chá) cheia de canela
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Misture os secos, adicione os ovos batidos e os demais ingredientes. Fica uma massa ótima de abrir. Polvilhe a mesa e o rolo, abra bem fininho (uns 2 mm), corte retângulos de 5cm X 4cm e enrole-os. Use assadeira untada e asse a 190° por 20 minutos. Rende aproximadamente 400g.O aroma da canela quando está assando é convidativo.

Canela em pau - decoraçãoUma das especiarias de que gosto muito é a canela. Receita que leva canela, já tem uma grande chance de cair no meu agrado. A canela, Cinnamomum zeylanicum, é natural do Sri Lanka e significa “madeira doce”. A árvore chega a atingir 9 m.
Numa consulta endereçada à Revista Globo Rural, questionaram como se deve tirar a casca da espécie canela aromática para que ela fique enroladinha. E o pesquisador do Ceplac, José Vanderlei Ramos, orientou:
“É necessário que os ramos tenham de 1,5 a dois centímetros de diâmetro quando forem colhidos. A medida facilita a remoção da casca, que deverá ser realizada no mesmo dia da colheita, após a retirada total das folhas e dos brotos. Corte os ramos em pedaços, com aproximadamente 50 centímetros de comprimento. Posteriormente, com auxílio de um canivete ou faca, faça cortes longitudinais nos pedaços da canela em duas partes iguais, removendo-as suavemente do lenho. Logo em seguida, coloque o material para secar à sombra para se encaracolar.”
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