Salgados

Suflê de legumes e a horta caseira

O suflê de legumes é uma daquelas receitas simples, que acompanham bem qualquer carne e que podem ser feitas com legumes disponíveis, permitindo uma boa variação de sabor.
Dando continuidade ao livro de receitas elaborado há três anos, conforme citado aqui, apresento a receita da colega Lúcia. 

Suflê de legumes:

2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de trigo
1 e ½ xícara (chá) de leite quente
1 cebola pequena ralada
100g de queijo parmesão (reserve um pouco para polvilhar)
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
250g de vagem picadinha
250g de cenoura picadinha
farinha de rosca para polvilhar
casca de tomate e manjericão ou salsinha para decorar

Preparo:

Cozinhe os legumes e reserve.
Derreta a manteiga, doure a cebola, junte o trigo e mexa. Junte o leite e continue mexendo até homogeneizar. Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes cozidos e agregue bem.
Quase na hora de servir, bata as claras em neve e junte o fermento. Adicione à primeira mistura e despeje em refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Cubra tudo com farinha de rosca e o restante do queijo ralado, levando para assar em forno médio (180°) por 15 minutos.
Retire, enfeite com flor de tomate e salsa ou folhas de manjericão, servindo em seguida.

Horta caseira

Sempre gostei de horta. Quando meu avô materno morava com meus pais fez uma horta e tínhamos uma grande variedade de verduras e legumes orgânicos.

Horta sítio Essa é uma horta que tivemos em Itaboraí, RJ. Fazíamos até compostagem para usar em sua adubação.

Horta sítioQuando morei em Campinas, encontrei um quintal que me pareceu um convite ao plantio. Preparei a horta, de onde colhi muita coisa. A horta caseira não dá legumes tão grandes, mas temos a certeza da qualidade, além do prazer de mexer com a terra.
AlecrimAtualmente, minha horta cabe numa floreira, onde se vê em primeiro plano o alecrim.
HortelãDo outro lado, tenho a hortelã, um pouco de salsinha e a novalgina, em destaque na foto abaixo.
Novalgina

A Achillea millefolioum L. possui muitos nomes populares, mil-em-folha, mil-em-rama, erva de carpinteiro, cento-em-ramas, iodo ou mercúrio cromo da natureza, mas o nome mais interessante é novalgina, já que possui o princípio ativo da dipirona.

O herói Aquiles é cercado de uma série de lendas. Uma dessas lendas diz que Aquiles teria sido beneficiado pelos poderes curativos dessa planta, quando sua mãe o mergulhou numa infusão, para que se tornasse invencível. Segurou-o pelos calcanhares, que se tornaram seu ponto fraco. Além disso, o centauro Quíron teria ensinado Aquiles a curar seus soldados das feridas de guerra com a erva.
Claro que existe uma outra lenda que afirma que Aquiles tornou-se invulnerável quando, ao nascer, foi banhado pela mãe, Tétis, nas águas do rio Estige. Apenas o calcanhar, por onde a mãe o segurou, não foi molhado e continuou vulnerável. Mas, lenda por lenda, quem gosta de fazer infusões, prefere a primeira versão.
Fonte: http://www.naturalmed.com.br/ 

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17 Comentários

  • Gina

    Téia, vejo que é o sonho de consumo de todas nós.

    Neyma, suflês são ótimos acompanhamentos.
    Já pensou a gente olhar pela janela da cozinha, se deparar com uma hortinha e o vento trazer o cheirinho das ervas?!!

    Bjs, meninas!

  • Neyma

    Gina minha querida,
    Estas receitas rapidas e pratica são otimas, resolvem o problema que muitas vezes temos de o que fazer como acompanhamento.
    Ai…adoro hortas. Meu sonho é ter uma casinha com quintal no meio do mato, para fazer uma horta e colher verduras e ervas fresquinhas. Delicia!!!
    Beijinhos

  • Gina

    Nana, acho que todos gostaríamos de ter uma hortinha, se tivéssemos oportunidade.
    Pois é, morei em Campinas 3 anos, no final dos anos 80, você era criança…
    Bjs.

  • Gina

    Ameixa, atualmente preferiria ter menos alvenaria e mais quintal, mas não se pode ter tudo, hehe.
    As floreiras quebram o galho.

    Andrea, quem não gosta de ervas frescas?

    Mari, o melhor é que é facílima de fazer. Boas lembranças nos traz uma horta, né?

    Bjs, meninas!

  • Mari Azevedo

    Amadinha, que coisa mais linda esse suflê… amei a receita, que delícia!!! A horta, muito linda também, deu saudade de quando minha mae tinha sítio, e tínhamos tudo isso disponíveis… enfim, amei teu post!!
    Bjo grande… 🙂

  • Andrea Dohashi

    Me apetece comer esse suflê, sobrou um pouquinho? rs
    A horta que maravilha heim?
    Nada como colher e comer, fresquinho, linda sua jardineira de ervas.
    Beijos

  • Gina

    Axly, essa é uma receita coringa.
    Como é bom mexer com a terra, sempre gostei! Quando solteira, na casa de meus pais, além de horta tinha um jardim enorme. Vivia atrás de plantas, trocava mudas, ficava amiga da dona da floricultura…

    Cláudia, estava doida pra fazer esse post sobre horta.
    Tomara que você consiga fazer, porque é muito bom tirar ervas fresquinhas pra cozinhar. Dá pra gente se sentir a própria “Jamie Oliver”…

    Ana, dá pra ter um vasinho com alguma coisa que você goste. Na verdade, só tive horta mesmo quando morei em casa.

    Bjs, meninas e bom fim-de-semana!

  • Axly

    Delicioso esse suflê, deve ficar incrível.
    Adoro essas hortas em casa, meu pai quando vivo, sempre cuidava de uma, tinha paixão por plantar e colher.
    Eu não levo muito jeito pra coisa, mas ainda faço uma jardineira assim, de ervas.
    Kisss^^

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