Tortas doces

Tortinhas de amêndoas e geléia de morango

Quando visito os blogs, encanto-me com diversas receitas e vou anotando para fazer um dia…, quem sabe quando? Com essa receita foi diferente, assim que vi no blog da Filipa, anotei e fiz. A receita das tortinhas de amêndoas, chamadas congress tarts, tirei daqui e a Filipa, por sua vez, tirou do Le Cordon Bleu. Fiz poucas mudanças e achei muito boa.

Tortinhas de amêndoas
Massa

200 g de farinha de trigo
70 g de manteiga
80 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (café) de essência de baunilha

Recheio

250 g de açúcar (usei só 100 g, prefiro bem menos doce)
150 g de amêndoas raladas (passei no processador até virar farinha)
1 1/2 colher (sopa) de farinha de arroz
3 claras
50 g de coco ralado (usei o fresco)
raspa de 1/2 limão
1 colher (café) de canela em pó
doce de morango (fiz com 140 g de morangos e 40 g de açúcar)
coco ralado para polvilhar (quanto baste)

Preparo
Massa

Peneire a farinha e o sal, adicione a manteiga, cortada em pedaços pequenos e esfregue tudo com as pontas dos dedos até obter uma mistura tipo migalhas de pão. Junte o açúcar e faça uma cova no meio da mistura. Adicione o ovo previamente batido com a essência de baunilha e amasse. Se a massa estiver demasiado seca, borrife-a com um pouco de água. Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe com a palma da mão. Molde uma bola, envolva em película aderente e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio

Prepare a geleia com o morango e o açúcar, misturando-os e levando ao fogo baixo, mexendo sempre até dar a consistência desejada (logo se desmancha e apura). Deixe esfriar.
Numa tigela, peneire o açúcar, as amêndoas raladas, a farinha de arroz e a canela.
Numa outra tigela, bata as claras ligeiramente até estas começaram a criar espuma, mas mantendo-se ainda líquidas. Adicione à mistura dos secos e envolva bem. Junte o coco ralado e a raspa de limão.
Unte as forminhas e abra a massa diretamente nelas.
Coloque no fundo de cada torta 1 colher (chá) de geleia. Encha as formas até 3/4 com o recheio e polvilhe coco ralado. Leve ao forno moderado durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Amor-perfeito

O canteiro externo de minha casa encontra-se florido desse jeito, repleto de amor-perfeito-dos jardins, Viola tricolor, que é uma flor de inverno e primavera. É uma versão em miniatura do amor-perfeito tradicional, natural de Ásia e Europa.

Amor-perfeito

Essa flor tem muitas cores e mesclas e possui uma floração mais intensa que o amor-perfeito tradicional. É também chamado de erva-da-trindade.

Amor-perfeito
Em espanhol, chama-se pensamiento. Em francês, pensée. Quando queriam ser lembradas, as pessoas enviavam ramalhetes de amores-perfeitos.
Fonte: http://www.plantamed.com.br/

Compartilhar:

19 Comentários

  • Laurinha

    As sugestões que a Filipa apresenta são sempre ótimas! Sou fã dela!

    E você fez estas tortinhas tão lindinhas…. quase abocanhei a tela… :DD Elas parecem ser relamente deliciosas!

    Beijinhos

  • Gina

    Mari, ficaram gostosas e tenho que fazer de novo e levar para minhas amigas.

    Bete, eu gostei bastante, vale a pena experimentar.
    Ótimo dia pra você também.

    Bjs, meninas!

  • Bete

    Bom Dia!
    Que lindas suas tortinhas…Gostei muito e tenho certeza que ficaram ótimas. Aqui em casa tenho sempre que estar iventando alguma novidade, achei essas tortinhas 10.

    :”O que mais vale na vida é saber que fazemos grandes amizades, e fazemos delas eternas…”(Ueiler Silva)
    Beijokas e tenha um ótimo dia!

  • Gina

    Glau, concordo com você, de todas as frutas oleaginosas, a que gosto mais é a amêndoa,conseqüentemente, tudo que leva amêndoas é muito bom.
    A torta Santiago deve ser uma delícia.
    Bjs.

  • Gina

    Ameixa, bom que gostou das tortinhas.
    Olhe, esse canteiro tem mais ou menos 1 metro na parte mais larga, não tenho tanto espaço para plantar no chão. Tenho mais plantas em vaso.
    Bjs.

  • ameixa seca

    Que belas tortinhas! Devem ficar muito boas 🙂
    Gosto muito de amor-perfeito. No início do ano semeei alguns e eles deram-se bem… mas o teu canteiro é bem maior e mais bonito que o meu 😉

  • Gina

    Ana, faça e ajuste o açúcar ao seu gosto. No auge da primavera, as flores estão mesmo lindas.

    Cláudia, também gosto muito do amor-perfeito.

    Andrea, obrigada.

    Luciana, eu sou o contrário, gosto mais de doces, embora não muito doces.

    Filipa, vou fazer de novo em breve.

    Viviane, é verdade, as flores transmitem uma sensação muito boa. Curitiba tem esse privilégio de ser extremamente florida. Acho que vou fazer um post sobre isso.

    Beijos a todas

  • Viviane Peçanha

    Amei as tortinhas, mas oq me chamou a atenção no seu post foi o colorido das flores!!!! Me transmitiu uma paz enorme!! Como moro em apartamento, vejo muito concreto…
    Parabéns!!!
    Bjs.

  • Filipa

    Gina, que bom ver uma receita testada por mim aqui na sua cozinha! Fico contente que tenha gostado, por aqui elas fizeram muito sucesso pois somos muito gulosos 🙂

    Lindas as flores!

    beijinhos

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *