Doces,  Salgados

Cuscuz de farinha de milho

Cuscuz de farinha de milho

Outro dia a Ana, do Eu Mulher, fez um post dando a receita do cuscuz de farinha de milho.
Faz tempo que pretendia fazer um post sobre esse prato, já que tenho uma relação antiga com ele.
Assim como a Ana, sempre faço sem medidas, simplesmente vendo a proporção de água com a
farinha flocada e uma pitada de sal.
Sou filha de pai nordestino e mãe carioca. No passado não existia cuscuzeira à venda no Rio, o jeito era improvisar.
Para manter a tradição de comer o tal prato, tão longe da terra natal, minha mãe preparava para o meu pai na tampa da panela.
Cobria-se com um pano de algodão e amarrava-se. Na panela ia a água para formar o vapor.
Essa cuscuzeira já tenho há muitos anos, porque não dispenso esse prato.

Modo de servir

Há quem coma com manteiga sobre o cuscuz quentinho e derrete na hora. Outros preferem com queijo ou leite de coco…
Nossa família comia com leite e é assim que como até hoje. Quando se coloca o leite, ele é absorvido pelo cuscuz, basta adoçar.
Fica pronto rapidinho e se torna um lanche que, sendo doce ou salgado, é muito saboroso e prático.
O cuscuz é prato dos mouros na África Setentrional, do Egito ao Marrocos, feito com arroz, farinha de trigo, milheto, sorgo e passou a ser de milho, quando propagou-se pelo mundo no século XVI.
Tanto os portugueses quanto os africanos já conheciam o cuscuz, quando aqui chegaram, mas foi no Brasil que ele passou a ser feito com milho pilado e umedecido no leite de coco.

Espiga-dourada

Aphelandra squarrosaFoto: Tanakawho
A Aphelandra squarrosa tem os nomes populares de afelandra, afelandra-zebra e planta-zebra. É natural do Brasil.

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21 Comentários

  • kilza

    Regina qdo pequena minha tia fazia na boca da chaleira(hihihi) e com leite de coco mas qdo estive em Natal ano passado meus primos me ensinaram a fazer com salsicha e molho igual a cachorro quente ficou uma delicia
    Bjs

    • Gina

      Quando criança, só comia na boca da chaleira, porque não tínhamos cuscuzeira. Salgado nunca comi. Deve ficar bom mesmo como cachorro quente!
      Muito bom ver você por aqui.
      Bjs.

  • Ione X. Germello

    Cansei de comer cuscuz, na casa da vizinha, feito desta maneira. Era prático e delicioso na hora do café da tarde do qual participava algumas vezes, na maior cara de pau. Com o leite por cima é delicioso……..

  • Manuela

    Olá Gina,estou a adorar seu blog,sou fã incondicional de cuscuz tanto milho como de arroz até comprei 1 cuscuzeira.Gosto mt tapioca de goma aquela que depois de pronta leva recheio hummmmm maravilha….Bjsssss

  • Gina

    Leonor, fico feliz por você ter gostado.
    Provavelmente você conhece o cuscuz salgado, que é costumeiro em outros países, mas experimente com outros ingredientes, você vai gostar.

    Mônica, tomara que dê certo nosso encontro.
    Já vou lá ver o mimo e a promoção.

    Heloísa, também gosto do coscuz paulista, mas esse aí é muito mais prático, bem diferente. Experimente.

    Bjs a todas!

  • Heloísa

    Oi, Gina,
    Você acredita que eu nunca comi desse cuscuz?
    Por aqui só fazemos o cuscuz paulista, que eu acho muito gostoso.
    mas fiquei com vontade de experimenta o seu.
    Beijos

  • Monica Loureiro

    Gina vai ser ótimo se nos encontrarmos….Te passo meu telefone e endereço por e-mail…

    Outra coisa : Tem um MIMO pra voce no Blog INVENTADEIRA DE MODA E uma “Promoção Malucal Blogal” pra voce participar…

  • Leonor de Sousa Bastos

    OLá Gina!!

    Achei o máximo o seu post!…
    Gosto muito de cuscuz, mas em minha casa nunca se fazia e só experimentei quando vim viver com o Miguel para Palma de Maiorca.

    Nunca experimentei fazê-lo com leite de coco ou com queijo, mas deve ficar com um saborzinho maravilhoso!!

  • Gina

    Rose, você acredita que só fiz uma vez o cuscuz paulista ? Já esse aí, perdi a conta…é muito bom!

    Ameixa, é simples, rápido, versátil e saboroso.

    Nana, descubro cada flor lindinha, né? E os nomes caem como uma luva!

    Bjs a todas!

  • Gina

    Emília, se você gosta de farinha de milho, precisa experimentar esse cuscuz.

    Axly, quem gosta, improvisa, não é?

    Carol, fico feliz com seu elogio. Estou me esforçando para melhorá-lo sempre.

    Ana, sempre tornando os pratos mais lights, né?
    Nunca comi com ovos, manteiga já, mas prefiro com leite mesmo.

    Luciana, seja bem-vinda! Obrigada e vou retribuir a visitinha.
    Cuscuz é uma delícia, né?
    Apareça sempre.

    Bjs, meninas!

  • EU MULHER

    Amigona querida, estou aqui me deliciando com seu cuscuz!!! Nunca fiz desse jeito do prato na panela, mas, vou fazer qualquer dia. Penso que o sabor é bem diferente. Amiga, eu amo o cuscuz com leite, com ovos, e com leite de coco fresco, já com açúcar eu não me atrevo. hehehe

    Obrigada minha linda por citar meu blog.

    Beijão

  • Axly

    Eu amooooooooooooo um cuscuz!
    Gosto dele com manteiga… tudo de bom.
    Mas faz muito tempo que não como, até a Ana me fez ver que tenho uma cuscuzeira em casa e nem sabia, hahahah.
    Adorei a dica da tampa da panela.
    Kisss^^

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