Biscoitos

Biscoitos de pistache

Voltando ao rolo e aos cortadores, saiu uma fornada desse sabor tão especial que é o de biscoitos de pistache.

Biscoitos de pistache

90 g de açúcar
200 g de manteiga
290 g de farinha de trigo
casca ralada de 1 limão
30 g de pistache sem casca ou 60 g com casca
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

Leve ao forno os pistaches para tostar de leve e facilitar a retirada das casquinhas. Esfregue para retirar e triture no processador.
Bata açúcar com manteiga e junte os demais ingredientes. Resista à tentação de colocar mais farinha. Deixe na geladeira por 15 minutos.
Modele os biscoitos a gosto. Fiz uma parte como rosquinhas e outra parte abri com rolo e cortei estrelinhas de uns 3 mm. Unte a assadeira. Use forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos ou até ficar levemente dourado (levante 1 biscoito para conferir o fundo quando tiver com 15 minutos). Passe no açúcar de confeiteiro. Rende aproximadamente 70 biscoitos.

Veja, também, biscoito Maria maluca.
Esse desafio recebi da Nana e consiste em dizer as três coisas que mais gosto (vou ficar no aspecto culinário):

  • fazer biscoitos
  • comer frutas
  • fazer doces em geral

E as três que menos gosto: (Por que será que só me vieram à mente alimentos usados geralmente em pratos salgados ? Rsrs!)

  • agrião
  • jiló
  • rabanete

A Noémia, do blog A arte dos trapinhos, desafiou-me a contar o que não pode faltar na minha despensa.
Por gostar de fazer biscoitos, bolos, pães e coisas do gênero, na minha despensa não podem faltar aveia em flocos, farelo de aveia, linhaça, nozes, amêndoas, pistaches, castanha-do-brasil, castanha-de-caju e farinhas diversas.
Obs.: Como sempre, demoro tanto a postar os desafios, que já não faz sentido repassá-los.

Pistache

Pistache

O pistache, Pistacia vera L., é originário da Ásia Central, tendo o Irã como principal produtor.
A árvore alcança até 8 m e seus frutos abrem-se naturalmente, expondo a amêndoa. As que não se abrem são vendidas sem torrar e salgar. Possui alto teor de fibras.

Fonte (dados):
Infobibos.com/artigos, com dados de Celso V. Pommer, Wilson Barbosa e Antonio Fernando C. Tombolato.

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25 Comentários

  • Gina

    Rute, estou com amendoim cru em casa e não pretendia usá-lo todo. Agora você me deu a oportunidade de usar numa receita interessante.
    Vou lá conferir e se tiver alguma dúvida, vou recorrer a você. Essa da manteiga de caju também é interessante.
    Tenho muito prazer em divulgar tudo que descubro de interessante. Obrigada pelos incentivos constantes.
    Bjs.

  • RUTE

    Gina vou deixar o link da manteiga de amendoim caseira:

    http://publicarparapartilhar.blogspot.com/2009/02/rapidinhas-na-bimby-5.html

    É óptima para substituir a manteiga nas torradas.

    Em breve espero publicar a receita da manteiga de cajú que tenho utilizado bastante nos gelados para dar aquele gostinho a “leite de vaca” nos gelados de soja (incrivel não é?).

    Ontem utilizei pistachio nuns bolinhos fora do normais e lembrei de você. Assim que eu publicar os ditos bolinhos, venho avisar. Beijinhos e continue a dar-nos ideias boas. Já espreitei seu bolo de laranja com casca :-))

  • Rose

    Gina, sobre a vaca atolada, é verdade precisa escolher uma costela bem magra e ainda eu cozinho separada…para diminuir mais a gordura. E como mandioca vai engrossar o molho é uma delicia. Aqui servem a mandioca só cozida em água e sal com churrasco, coisa lá do Sul mas é muito bom…Bjinhus!!!

  • Gina

    Téia, sugiro que você faça, é muito bom mesmo.

    Moira, esse crochê foi feito pela minha mãe, ela borda muito bem.

    Neyma, aproveite a fase dos biscoitos e faça que é sucesso garantido.
    A temperatura está alternando, dias bem frios, com dias quentes. Hoje, p. ex., está muito gostoso para ficar em casa, com friozinho e chuva fina.

    Beijos a todas!

  • Neyma

    Gina amiga querida,
    Meu marido adora pistache!! Estes biscoitinhos vão fazer o maior sucesso por aqui!! Vou experimentar!!
    Como esta o friozinho por aí?? Deve estar uma delicia!!
    Muitos beijinhos

  • Moira

    Gina,
    Que maravilha de bolachinhas. O meu marido é fã de pistacho.
    O naperon é parecido com os que a minha avó fazia, bem bonitinho.
    Beijocas
    Moira

  • Gina

    Grazy, obrigada. O importante é ser útil.

    Noémia, posso assegurar que esse é um dos mais gostosos sabores de biscoitos.

    Letrícia, um biscoitinho com chá, chocolate ou café acompanha muito bem, não é?

    Rute, você tem uma alimentação bem voltada para o natural. Para quem adota essa mudança de hábitos alimentares, é importante estar bem informada. Pelo seu blog dá pra ver que tem muito a nos ensinar.
    De tudo que você falou, nunca consumi a manteiga de frutos secos.

    Rose, o sorvete de pistache é outra coisa gostosa que se faz com essa semente. É um sabor marcante.

    Odete, é bom não ter muitas restrições alimentares, por questão de gosto. Até que não tenho muitas, citei 3 das poucas que não gosto.

    Nana, resolvi só postar os desafios quando tem algum assunto que permita expandir o assunto. Já teve post que fiz só para divulgar os selinhos, agora mudei.
    Pistache é que nem amendoim, quando se começa a comer, não dá vontade de parar.

    Beijos a todas!

  • Rose

    Huuummm…que lindinhos…também sou fã de pistache, tomei um sorvete uma vez quando tava na praia e nunca mais achei igual…que saudade!!!
    Bjokas

  • RUTE

    Nunca tinha visto antes o pistachio na árvore!

    E todo o pistachio que encontro em Portugal é salgado. Por sorte noutro dia encontrei amendoim crú, pois é outro produto que geralmente só aparece torrado e muitas vezes salgado.

    Adoro frutos secos. Assim como adoro manteiga de frutos secos. Nunca experimentei biscoito de pistachio mas ficou na minha ideia para testar em breve.

    Também uso muito cajú crú, amendoa, noz, avelã…são todos bons de mais. Nos salgados nem toco. Aboli da minha alimentação fruto seco salgado ou frito!!

    Obrigada pelo seu artigo. Beijinho.

  • Mari

    Gina querida, antes de mais nada, obrigada pelas lindas palavras que você deixou, com tanto carinho, no meu blog!!
    E esses biscoitinhos.. ahhhh, eu adoro pistaches!! Talvez eu aproveite essa minha boa fase com os biscoitos e cookies, para experimentar fazê-los… os teus ficaram tão lindos e delicados amiga, como tudo o que sai dessas mãozinhas de fada!!!
    Sabe que, em relação aos salgados, também colocaria jiló e rabanete na minha lista daquilo que menos gosto? risos… apenas no lugar do agrião, colocaria fígado… argh… rs
    Super beijo

    Mari

  • Gina

    Léia, para quem gosta de pistache, vale muito a pena provar.

    Angela, além de bonitinhos, são muito saborosos. O formato é sempre um atrativo a mais.

    Ameixa, penso que se o sal for aparente, é possível lavá-los e colocar rapidamente no forno para voltar à crocância. Mas se o sal ficar muito impregnado, talvez precise aumentar a quantidade de açúcar. Sugiro que vc experimente fazer metade ou 1/3 da receita para experimentar. Depois me conte.

    Beijos a todas!

  • Cucchiaio pieno

    Que belos biscoitos! Amo tudo de pistache, como toda semana principalmente sorvete. Terei que fazer esta receita! Um abraço
    Léia

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