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Bolo diet de maçã e kapusta

Bolo diet de maçã e kapusta, culinária ucraniana

Quando resolvi fazer esse “cursinho” de culinária ucraniana, fiquei impressionada com a quantidade de receitas que foram feitas e, claro, degustadas.
Foram 6 salgadas (5 saladas e 1 kapusta) e 4 doces (todas de maçã). Eram 3 culinaristas. Selecionei 1 receita doce e 1 salgada, o bolo diet de maçã e kapusta. Essa receita doce não é típica da Ucrânia, mas a maçã é uma fruta que existe em abundância por lá. Como disse uma das culinaristas, muito simpática por sinal: “Se você quer ter saúde, vá ao pomar e coma maçã.”

Bolo diet de maçã

4 maçãs
1 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
1 colher (sobremesa) de canela
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de granola sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos médios
2 xícaras (chá) de leite
100 g de nozes picadas
100 g de passas escuras
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida (opcional) – ela não colocou

Preparo

Descasque e corte as maçãs em quadradinhos, acrescente o adoçante e a canela. Mexa bem e reserve. Numa vasilha, coloque o trigo, a aveia, a granola, o fermento, metade das nozes e as passas, misturando bem. Bata os ovos com o leite e derrame na mistura, adicionando por último a manteiga. Misture os ingredientes das duas vasilhas e coloque na forma untada e salpicada de aveia.Cubra com o restante das nozes e leve ao forno a 180° por 30 a 40 minutos. De todas as receitas doces, essa foi a que mais gostei, muito boa.

kapusta

Kapusta (repolho) com costelinha de porco

1 1/2 kg de costela de porco fresca
3 dentes de alho
3 kg de repolho cortado em tirinhas
2 cenouras raladas no ralo grosso
2 cebolas folhas de louro
5 maçãs pimenta-jamaica
Sal a gosto
9 colheres (sopa) vinagre branco
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Tempere a costelinha com sal, alho e louro, cortado em pedaços médios e frite-a no óleo até que fique bem vermelhinha, pingando água aos pouquinhos. Sobre a carne já pronta, coloque repolho, cenoura, cebola, louro e sal. Refogue, mexendo de vez em quando até murchar bem. Para dar cor, afaste o refogado um pouco e adicione o açúcar na panela, deixando-o dourar e misture tudo. Sempre mexendo, adicione a maçã picadinha e vai refogando. Ponha a pimenta a gosto e o vinagre. Ficou aproximadamente 30 minutos refogando todo o processo, depois da carne já pronta. Esse é um prato agridoce, muito comum na culinária ucraniana. Foi servido com batata cozida, outra tradição. Estava muito gostoso.

Artesanato ucranianoDando continuidade ao post anterior sobre a comunidade ucraniana do Paraná, hoje quero trazer o artesanato e a culinária. Aqui uma amostra do bazar.

Grupo folclórico ucraniano

Grupo folclórico ucranianoFoto: Irany Carlos Magno

Kalena, flor-símbolo da Ucrânia

Kalena

Foto: Suzete Reksidler Kravetz

A Kalena, Viburnum opulus, é natural da Europa e da Ásia. Conhecida como bola-de-neve, noveleiro, novelo, espirema, entre outras. Seus frutinhos, embora muito ácidos e levemente tóxicos, podem ser usados na produção de geléias. Informações: Wikipedia.

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13 Comentários

  • Gina

    Téia, fico encantada com os aspectos culturais que envolvem a culinária e gosto de divulgar.
    Os frutinhos são atraentes, mas tóxicos…

    Rose, obrigada pela divulgação da receita. Já conferi o post.

    Beijos, meninas!

  • Téia

    Gina, quanta coisa linda e deliciosa. COmo o mundo é rico e conhecemos tão pouco dele. Adorei o post e fiquei com vontade de comer aqueles frutos, apesar de azedinhos, têm uma aparência de tão docinhos….KKKK…Bj grande.

  • Gina

    Heloísa, cada povo tem suas tradições, sua identidade e uma das formas de expressão é o artesanato. Um dia você volta à Curitiba e poderá apreciar novamente esses objetos graciosos.

    Rose, é tudo lindo mesmo!

    Ana, o artesanatao deles é de uma beleza incrível, cheio de simbologia e um trabalho muito delicado.
    Faça o bolo, que eu garanto!

    Rute, valeu a pena ter participado dos eventos para fazer esse post. E também para conhecer esses aspectos culturais.

    Beijos a todas!

  • RUTE

    Obrigada Gina pelas receitas. O bolinho de maçã tem um aspecto maravilhoso.

    Também gostei do repolho. Só terei de modificar a parte da carne para seitan.

    E que linda é essa flôr simbolo da Ucrania. A diversidade cultural é uma das maiores riquezas que se pode ter. Importantissima!

    Obrigada pela partilha.

  • Eu Mulher

    Querida, eu amei umas caixinhas que vi em uma lojinha de artesanato aí de Curitiba, provavelmente são feitas por pessoas da comunidade ucraniana, são tão lindas! Esses ovinhos pintados são uma charme!
    Já vou anotar essa receita de bolo diet de maça, pois estou precisando mesmo fazer uma bela de uma dieta.

    Um beijo

  • Heloísa

    Gina,
    Fotos lindas, como sempre.
    O artesanato é lindo. Lembro que, numa das vezes em que estive em Curitiba, comprei alguns artesanatos, mas acabei dando de presente.
    As receitas també parecem ótimas.
    E a parte vegetal, do post, fantástica.
    Beijos

  • Gina

    Mari, também gosto de tudo isso. É a forma de expressão da cultura do povo.
    Esse repolho agridoce estava delicioso.
    Quando quiser voltar a Curitiba, estarei esperando.

    Ameixa, além da aparência, o sabor estava muito bom. Pelo fato da platéia ser formada por maioria de descendentes de ucranianos, senti falta de receitas ainda mais típicas. Acho que todos sabiam fazer, menos eu…

    Odete, há poucos anos me rendi à mistura de doces com salgados. Repolho, maçã e vinagre ficaram muito bons.

    Beijos a todas!

  • Mari

    Gina querida, essa com certeza é a melhor parte da cultura de cada país: o artesanato e a culinária!!
    E pelo visto, a culinária ucraniana é muito, muito boa (eu não conhecia)!!! Sou apaixonada por comida agridoce… tudo o que vc apresentou por aqui, eu simplesmente amei!!
    Ah, tô com saudade viu???
    Bjo grande,

    Mari

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