Doces,  Festa junina,  Música e culinária

Canjica

Gosto bastante de canjica. Prefiro pura, apenas com leite de vaca, adoçada com leite condensado, mas há quem prefira com coco ralado, amendoim ou leite de coco. Esse prato não o faço exclusivamente em junho. Tão logo a temperatura esfria, me dá vontade de comer canjica.

Canjica

250 g de milho de canjica
800 ml de leite
4 cravos-da-índia
1 pedaço de canela em pau
açúcar ou leite condensado a gosto

Preparo

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. Cozinhe-a colocando água 3 dedos acima de nível da canjica, em panela de pressão, por 20 minutos. Se ainda tiver água, deixe secar quase totalmente, sem a pressão, com cuidado para não grudar, mexendo de vez em quando. Se já estiver bem cozida quando retirar a pressão, descarte a água.
Acrescente o leite, coloque as especiarias, adoce com açúcar ou leite condensado a gosto e mexa. Deixe apurar o sabor por alguns minutos.
Dica: Você pode substituir 200 ml de leite por leite de coco, que fica muito bom também.

Veja, também, paçoca de amendoim.

Festas juninas no Brasil

Assim dizia o antigo compositor Lamartine Babo, numa cantiga que ficou popularizada nas festas juninas:

Eu pedi numa oração
Ao querido São João
Que me desse um matrimônio
São João disse que não
São João disse que não
Isto é lá com Santo Antônio!
As festas juninas são tradicionais no Brasil e foram trazidas pelos portugueses. Folclóricas, com muita dança e comida típica.
Nesse mês são comemorados Santo Antônio (13), São João (24) e São Pedro (29).
Santo Antônio é considerado o santo casamenteiro.

Existe um costume de se distribuir um pãozinho bento nas igrejas católicas, no dia 13. Ele deve ser guardado junto aos mantimentos para que não faltem jamais. É chamado de pão de Santo Antônio.
É época de colheita de milho no Brasil, grande produtor, principalmente no Paraná e São Paulo. As comidas de milho fazem parte da tradição culinária das festas juninas, como canjica, pamonha, curau, milho cozido e assado.

Flor-de-santo-antônio


Flor-de-santo-antônio (Cuphea ignea)Foto daqui.

A Cuphea ignea é natural do México. Tem esse nome popular porque a flor, quando destacada e invertida, lembra a imagem de Santo Antônio. Também conhecida como chispa, cigarro-aceso e santantoninho.

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26 Comentários

  • RUTE

    Cachupa é um prato africano (cabo-verde). Um género de feijoada com milho, batata doce e mandioca.

    Num workshop de culinária vegetariana aprendi a fazer cachupa vegetariana. Um dia publico! E chamo vc para "ver".

  • Gina

    Márcia, nossas festas típicas são de uma riqueza culinária incrível. Junho é um mês gostoso e perigoso…
    Estava com saudade das suas visitas.

    Katia, já fiquei fã do seu blog.
    Seja bem-vinda e volte sempre.

    Beijos a todas!

  • Katia Horn

    oi gina!
    que legal, também adorei seu blog! cheio de delícias! e gostei muito do link com plantas e flores!
    que bom, curitiba bombando na blogesfera!!!
    apareça sempre!!
    beijos

  • Gina

    Cláudia, tenho percebido pelo que você publica quantas coisas temos e comum.
    Canjica é bom demais!

    Rose, sabe que só agora, preparando esse post, fui apresentada ao milho branco? Legal isso, né?

    Luciana, então a hora é agora. Aproveitem essa delícia bem quentinha pra aquecer os dias frios.

    Beijos a todas!

    • Alcina

      Olá Gina
      Vim cá ver a canjica, se encontrar esse milho vou fazer 😍
      Obrigada
      As festas juninas é igual cá em Portugal, tudo que contou é tudo igual, excepto as comidas, aqui penso que para além das sardinhas não há mais nada muito típico de comida 😃😘😘

  • Luciana Macêdo

    Com esse friozinho um pratinho de canjica combina bastante. Não sei porque só faço canjica nesta época, aqui em casa todos gostam e é super prático.
    Bjs!

  • Rose

    Menina, esses dias quando estávamos comendo canjica a filhota perguntou como era o milho da canjica…kkkkk
    vou mostrar pra ela o seu post…obrigada pelas informações…
    Bjokas!!!

  • Claudia

    Gina,

    Somos bem parecidas. Eu também amo canjica e do tipo simples. Detesto cravo e coloco só uns pauzinhos de canela, côco ralado e açúcar no leite, além do milho, claro.

    É tão revigorante.

    Bj,

    Claudia

  • Gina

    Ana, conheço a canjica amarela sim, mas faz tempo que não como. Não me recordo de haver diferença de sabor.

    Léia, também já dancei quadrilha no colégio, foi uma boa época.

    Lurdes, obrigada pela visita e volte sempre.

    Beijos, meninas!

  • lurdeskida

    Oii kida quanto tempo não venho te visitar, desculpe mas tem sido impossível, mas agora tou voltando e fazendo todas minhas visitinhas e você não podia faltar. Beijinhos e boa semana meu anjo.

  • Eu Mulher

    Amiga, a única canjica que comi foi a de milho que fica bem amarelinha, com certeza você sabe qual é.
    Tenho vontade de experimentar essa que você fez:)Vou testar.

    Beijo e ótima semana

  • Gina

    Mary, se você tiver acesso a esse milho, faça porque não vai se arrepender.

    Heloísa, toda vez que faço canjica, tem que ser em pouca quantidade, porque enquanto tiver, eu repito…

    Angela, vou conferir o doce de manga, obrigada!

    Beijos a todas!

  • Heloísa

    Gina,
    Também adoro canjica e, como você, gosto dela bem simples, só com leite, açúcar e canela, e bem quentinha. É só fazer um friozinho, que lembro da canjica.
    beijos

  • Gina

    Carol, canjica pra mim não tem época, é uma delícia.

    Rute, agora você me pegou pois não sei o que é cachupa.
    Tudo que leva leite de coco fica gostoso.
    Pois é, tudo começou porque gosto muito de plantas. Cheguei a pensar como é que ia achar tantas. Mas, para minha surpresa, cada vez descubro mais e me encanto com tudo. Não me arrependo de ter dado essa estrutura ao blog.
    Obrigada!

    Odete, então você sabe bem como está por aqui. E só nos apetece canjica, mingau, sopa, feijoada, tudo quentinho…
    Bom final de semana pra você também!

    Beijos, meninas!

  • Odete

    Adoro canjica. Falando com familiares ai em Ctba, sei que tem feito um frio de lascar..bruuuu
    Uma canjica quentinha ajuda a espantar.

    Bjs e bom fim de semana, espero nao tao frio.

  • RUTE

    Ahhhh milho de canjica eu tenho cá!

    Branco e amarelo. É milho para cachupa não é?

    Gostei da opção com leite de côco! Deve ser bom demais 🙂

    Como é que você consegue flôr para todo o tema que publica. Adoro essa parte final de floricultuta. São muito originais seus artigos no que toca à estrutura. Beijinhos.

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