Arroz e risotos,  Peixes e frutos do mar,  Viagens

Paella

Paella

1 kg de camarão graúdo
250 g de lulas
1 peito de frango pequeno
1 1/2 xícara (chá) de arroz
Suco de 1 limão
100 ml de vinho branco
1 colher (café) de açafrão
1 cebola pequena
4 dentes de alho grandes
1/2 pimentão amarelo
1 cubo de caldo de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite

Paella

Preparo

Pra começar, preciso fazer algumas ressalvas. Só a filha gosta de mariscos, então não usamos.
Na autêntica paella valenciana, são usadas vagens. O uso de outros ingredientes, como linguiça ou ervilha, são adaptações que a receita original foi sofrendo de acordo com os lugares onde é feita.
Essa receita serve bem 5 pessoas e foi feita pela filha. Fiquei de assistente, limpando os camarões e cortando tudo.
Limpe bem os camarões, retire cabeça e cascas, deixando apenas a cauda. Tempere-os com suco de limão e sal e deixe uns 15 minutos.
Coloque azeite na paelleira e doure rapidamente os camarões. Retire-os. Mais um pouco de azeite para refogar cebola, alho e pimentão amarelo, tudo picadinho. Foram reservadas algumas tiras de pimentão para decorar. Afaste os temperos e coloque o frango em cubos pequenos, polvilhe pimenta-do-reino, depois as lulas picadinhas. Ponha o arroz, adicione vinho e mexa. A seguir, o caldo de frango, que foi dissolvido em 300 ml de água quente e o açafrão. Acerte o sal e deixe cozinhar, adicionando mais água à medida que for secando. Prove o arroz para ver se está cozido. Desligue e coloque os camarões, decorando ao seu gosto. Abafe para aquecer os camarões.

Paella valenciana

Aqui, uma paella que comemos no sul da Espanha, em Puerto Banús, Marbella.

Paelleros

Valência e gastronomia típica

Minha filha ficou mais de um ano na Espanha e foi em Valência que tirou essas fotos.
Tem paelleiras de diversos tamanhos nessa loja de utensílios de cozinha.

Buñuelo

Aqui estavam à venda buñuelos, doces típicos, semelhantes às nossas rosquinhas fritas, com açúcar e canela.

Orxata (orchata ou horchata)

Nessa banca era vendida uma bebida não-alcoólica, consumida principalmente na Espanha. Chamada de orchata (castelhano), horchata (catalão) e orxata em Valência, que é a mais conhecida. Feita com água, açúcar e chufa, um tubérculo muito doce, com sabor de nozes ligeiramente suave.
Fonte: Wikipédia.

Camarão rosa

A Justicia brandegeana é natural do México.

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23 Comentários

  • Gina

    Dani, assino embaixo!Quando estamos longe, a net nos ajuda a procurar a receita, mas não sei se conseguimos reproduzir o sabor tal qual se toma no local de origem, não é?Alcina, marisco também é dos alimentos que provei faz tempo, não gostei e abandonei. Preciso provar novamente, para ver se mudo de ideia.Paula, gosto de colocar tudo detalhado, para facilitar quem quer fazer a receita. A filha já fez uma crítica, fui lá e corrigi na receita. Ela fazia e eu ia copiando o modo de fazer e inverti a ordem… rsrs!Tânia, a filha é especialista na paella, na tortilla e no risoto.Tenho várias fotos que pretendo mostrar, que são bem interessantes.Léia, obrigada!Beijos a todas!

  • Tânia Saj

    Eu pensei que já havia comentado neste post!
    Gina…sua filha seguiu teus passos, porque o prato ficou lindo!Meus parabéns à ela!
    E paella é sempre uma festa….fazer e reunir os amigos para comer!
    Belas fotos da Espanha!
    Beijinhos

  • Paula Pacheco

    Gina, bem explicado, parece fácil… assim dá vontade de fazer, que belo prato hummmmm, adorei as fotos da viagem na Espanha, que bacana, obrigada por dividir as fotos (que eu viajo….)
    bjinhos
    Paula

  • Alcina

    Eu adoro mariscos 🙂 paella gosto, mas não morro de amores, porque o arroz fica seco 🙂 eu gosto mais de arroz com molho, mas dessa já comia um bocadinho, esses camarões estão com um ar belissimo 🙂

  • Dani - Paladar

    Isso é irresistível. bom, sou suspeita com frutos do mar, não sobra nada…rs

    Agora essa bebida, deve ser gostosa, pena não ter algo pareciso longe de lá né… Essas descobertas em viagens são ótimas, o duro é ter vontade longe do lugar.

    Bjs

  • Gina

    Flora, a dica da paella vegetariana já coloquei no seu blog.
    Eu também vivo descobrindo novidades em matéria de flores.

    Ana, esse é um prato muito saboroso mesmo.

    Leonor, essa sua versão é para uma refeição completíssima.
    Conheço o fideuá, mas não sabia que se usava em paella.
    Essa foi de comer e repetir…

    Angela, que coisa boa, não?

    Rose, gosto de tudo que leva camarão. Gracias!

    Beijos a todas!

  • leonor de sousa bastos

    Olá Gina!!

    Gosto imenso de paella!…aqui como imensas vezes, mas normalmente faço a versão mais colorida (também com pimento vermelho, ervilhas, carne, feijão verde e por aí fora)!!
    Aqui em Palma também fazem uma versão de paella mas com massa em e que se chama Fideuá!

    A paella valenciana da sua filha com camarão devia estar óptima!!

    Beijo!!

  • Flora Maria

    Nunca comi paella ! Nem sei bem porque…
    Não ligava para frutos do mar, nem para o queridíssimo camarão. Hoje sou vegetariana, e quem sabe descubro uma receita de Paella Vegetariana ?

    Não conhecia a flor Camarão dessa cor, somente em amarelo e aquela que tem cor de camarão.

    Beijo

  • Gina

    Ana, pode levar coelho sim. Acho muito gostosa a paella. Com lembranças dos lugares, melhor ainda, não é?

    Cláudia, é verdade, a filha comeu muito camarão por lá.
    A viagem que fizemos juntas foi presente por ela ter passado no vestibular em 2000.

    Rute, a filha faz uns pratos bem gostosos.
    Seu cardápio veggie é muito variado. Não lhe falta criatividade.

    Lu, não diria que gosto de tudo, mas quase tudo…

    Ameixa, na panela adequada parece que fica melhor… rsrs!

    Nana, no curso deveria ser o "top" da paella.

    Karol, quando a gente vê, já dá vontade de provar.
    Bom domingo pra você também.

    Izabel, daqui pra frente vamos nos acompanhando.
    Volte sempre!

    Márcia, obrigada.

    Beijos a todas!

  • Izabel Augusta

    Oi Gina!
    Guria, que prato maravilhoso, estou com a boca cheia d'água…rss
    Tem jeito de mandar pelo sedex???

    ps. Obrigada pela visita no meu canal do sabor, estou seguindo teu blog também!

    Bjossssssss

  • A DONA DO MUNDO

    Nossa!! que linda! tão bom ver pra comer!!!
    Deve ser muito boa, nunca fiz paella, o que é engraçado, pq adoro frutos do mar, camarão,preciso corrigir isso
    Parabéns pela pealla Gina!!!
    Beijo, bom domingo

  • Cláudia M.

    Gina, essa paella está lindíssima, um escândalo. Quer dizer que a filha encheu a barriguinha de camarões, não? Eu dava uma ajudinha…
    Nunca fiz em casa, é uma pena.
    Gostei muito das fotos de Espanha, "cheiram" a férias.

    bjs

  • Eu Mulher

    Super fácil e bem apetitosa! Eu até gosto de mariscos, já Gil não gosta muito. Tenho vontade de fazer uma paella bem típica mesmo para comer até me fartar,rsrs. Adoro!
    Não consigo esquecer da Paella que comemos em Santiago de Compostela nem da que comemos em Punta de leste que levava até coelho, hummmmm…

    Beijos e ótimo fim de semana

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