Tortas salgadas

Torta de batata, ricota e tomate seco

Tenho preferência por doces, mas ultimamente nem estou reconhecendo o blog, de tantas receitas salgadas que tenho para publicar.
Sugiro que experimentem essa torta de batata, ricota e tomate seco.

Torta de batata, ricota e tomate seco

380 g de batata cozida
150 g de ricota (usei light)
1 cebola média
80 g de tomate seco
2 colheres (sopa) de azeite
10 azeitonas picadas
hortelã (não usei) q.b.
sal a gosto
pimenta-do-reino branca (usei a preta)
25 g de queijo parmesão
1 colher (sopa) de manteiga
1 galho de alecrim
noz-moscada a gosto

Torta de batata, ricota e tomate seco

Preparo

Frite a cebola na manteiga e no azeite , adicione sal e alecrim inteiro. Deixe esfriar e retire o alecrim antes de misturar aos demais ingredientes.
Faça um purê, adicione a noz-moscada, a hortelã (se gostar), a cebola frita, a metade do parmesão e a ricota amassada, misturando bem.
Em forma antiaderente (usei pirex), pincele azeite, coloque a metade do purê, recheie com o tomate seco picadinho e as azeitonas. Cubra com a outra metade do purê a polvilhe o restante do parmesão. Leve ao forno a 220° para gratinar por aproximadamente 20 minutos.
Obs.: Deixei 10 minutos no forno e mais 10 com o grill.

Torta de batata, ricota e tomate seco
Veja, também, torta de peru.


Pimenta-do-reino

Pimenta-do-reino (Piper nigrum)

Foto: Miansari66-Wikimedia
A Piper nigrum L. é natural das florestas equatoriais da Ásia.
Para produzir a pimenta verde, as espigas são colhidas quando os frutos atingem 2/3 do desenvolvimento, sendo debulhados e colocados em salmoura.
Para preparar a pimenta branca, as espigas são colhidas quando os frutos apresentam a coloração amarelada ou vermelha. As espigas são colocadas em sacos de plástico sem serem debulhadas e maceradas em tanques.
Para produzir a pimenta preta, as espigas são colhidas quando os frutos estão completamente desenvolvidos, de coloração verde-claro ou amarelada, debulhadas e colocadas para secar ao sol.
A pimenta vermelha é preparada a partir de espigas colhidas quando os frutos apresentam a casca lisa, de coloração vermelha a ligeiramente púrpura. Após a colheita, a pimenta é debulhada e processada semelhante à pimenta do tipo verde.
O comércio da pimenta era bastante ativo no subcontinente indiano, de onde era trazido por mercadores muçulmanos para o Ocidente, sendo distribuída por genoveses e venezianos.

A pimenta como moeda

Historicamente, seu valor chegava a ser tão alto, que ela foi utilizada como moeda. A busca por essa especiaria, utilizada e valorizada desde tempos imemoriais, foi uma das principais causas da expansão e apogeu do império português. Um quintal de grãos de pimenta (60 kg) chegou a valer, à época, 52 gramas de ouro.
O Brasil é um dos maiores produtores de pimenta-do-reino.
Fonte: Wikipedia

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