Biscoitos

Cookies em duas versões

22 de novembro de 2009 /

Na coleção de livros de receitas da Companhia União, Volume 4, há uma massa de cookies muito prática, que já fiz várias vezes. Você prepara uma farofa, congela e sempre que desejar, retira uma porção, adiciona ovo e o ingrediente principal, que dará o sabor diferenciado ao cookie.
Quero trazer, além da massa, 2 sabores, de mel com canela e de gotas de chocolate.
Comentei outro dia com uma blogueira sobre essa massa-farofa e a Anna interessou-se, então resolvi fazer 1/2 porção para deixar no freezer.

Cookies com gotas de chocolate

2 1/2 xícaras (chá) de massa básica
1 ovo
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate

Preparo

Reserve uma boa porção de gotas para colocar por cima (considere umas 8 gotas por cookie X 25).
Junte as gotas restantes aos demais ingredientes.
Use assadeira untada e polvilhada. Pegue uma porção e faça bolinha, achatando-a diretamente na assadeira, deixando-os espaçados. No final, coloque as gotas por cima, levemente pressionadas.
Leve ao forno a 170° por aproximadamente 20 minutos. Ao sair do forno, eles devem estar macios, mas logo que esfriarem, ficarão crocantes.

Cookies de mel e canela

Cookies de mel com canela

3 xícaras (chá) de massa básica
1 ovo
3 colheres (sopa) rasas de mel (vide obs. abaixo)
1 colher (sobremesa) rasa de canela
Obs.: adicione 2 colheres, misture bem e vá acrescentando mais mel, se necessário, para não ficar muito mole.

Preparo

Misture todos os ingredientes e proceda da mesma forma que o cookie com gotas de chocolate.
Não esqueça de deixar bem espaçados, porque crescem.

Massa básica para cookies
Massa básica de cookies

300 g de açúcar refinado
200 g de açúcar mascavo
825 g de farinha de trigo
160 g de leite em pó
3 1/2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
400 g de manteiga

Preparo
Junte todos os ingredientes até formar uma farofa. Guarde em vasilha bem tampada no congelador ou freezer.
Essa quantidade rende 12 porções.

As variações para o preparo de outros sabores obedecem a seguinte proporção:
Exceto para o cookie de mel, use 1 porção de 2 1/2 xícaras (chá) de massa/1 ovo/1/2 xícara (chá) de coco ralado ou amendoim torrado, nozes, amêndoas, avelãs, castanha-do-brasil, castanha-de-caju, passas ou pistaches, picados.
O melhor de tudo é que a farofa não endurece, ficando bem fácil retirar a quantidade desejada e rapidinho ter uma fornada de cookies prontos.

Cipó-mel

Cipó-mel (Antigonon leptopus)

O Antigonon leptopus é natural do México. Também conhecido como amor-agarradinho, viuvinha, mimo-do-céu, lágrima-de-noiva, rosa-da-montanha, amor-entrelaçado e bela-mexicana, entre outros.

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41 Comentários

  • Márcia

    14 de março de 2014 at 12:51 Responder

    Olá Gina!!!

    Estou inciando no mundo dos cookies e me deparei com esta receitinha que parece ótima!!! Só gostaria de saber a validade dos cookies após assados.

    Super obrigada por compartilhar esta receita!!!

    Abraços,

    Márcia.

    • Gina

      14 de março de 2014 at 19:41 Responder

      É difícil dar prazo de validade de produtos caseiros, que não levam conservantes. O importante é acondicionar em latas bem tampadas ou sacos de polipropileno bem fechados. Segundo pesquisa que andei fazendo, é possível mantê-los por 20 dias. Sugiro que você mesma faça um teste. Na próxima fornada que fizer, reserve alguns, acondicione bem guardado, como expliquei e prove com 15 dias, veja se estão bons, feche novamente e prove com 20 dias.
      Um abraço.

  • Ana

    30 de novembro de 2009 at 8:57 Responder

    Gina:
    voltei pra dizer que fiz de novo uma receita com mel e gotinhas de chocolate e ficou MA-RA-VI-LHO-SA.

    Outra coisa pra te contar: descobri que meu filho andou comendo a massa básica que estava no congelador.

    E pra acabar, tá na cara que amei a massa curinga.

    Um beijo grande e boa semana.

  • orvalho do ceu

    24 de novembro de 2009 at 13:19 Responder

    Oi, Gina
    Cheguei!!!
    Tem tempo que não coloco comentário, mas vejo o teu blog sempre…
    Este de hoje, hum!!! É tudo que aqui em casa todos gostamos… Natal e os mimos vêm aí… Boa, menina!
    Bjs

  • Gina

    24 de novembro de 2009 at 10:24 Responder

    Tânia, essa receita é antiga e já fiz várias vezes.

    Flora e Zininha, se tivesse mais espaço em casa, teria plantas desse tipo, que formam um belo caramanchão.

    Rute, tenho uma receita dessa em espiral, ainda publicarei.

    Ana, o mel faz diferença na textura, mas emprega um sabor especial.
    Faça o de gotinhas e depois me conte.

    Anna, as gotas vão ao forno sim, sem problema.

    Beijos a todas!

  • Zininha

    24 de novembro de 2009 at 7:54 Responder

    Muito interessante…em casa fazemos uma receita boa, mas sem esta facilidade… e fica lindo!

    Adorei amiga…
    Obrigada pela visita no meu fotoblog…viu só que linda a minha lanterninha chinesa…na minha rua tem duas casas que têm no jardim esta florzinha fofa…

    Beijos… é sempre uma delícia suas publicações, não só pelas receitas…mas pelas fotos alusivas à receita…você… não falta nada…aliás falta sim…
    o cheirinho destas delícias…

    Até a próxima…

  • Ana

    24 de novembro de 2009 at 7:32 Responder

    Oi gina, quanto tempo !!
    Anotei a receita ontem no trabalho e fui pra casa toda serelepe pra fazê-la.
    Achei a massa maravilhosa e a praticidade de congelar então nem se fala.
    Fiz a opção com mel e canela, mas acho que deixei muito mole e também esqueci de enfarinhar a assadeira. Conclusão: virou uma placa de cookies, as crianças me sacanearam, mas todos nós amamos e comemos muito. Da próxima vez, colocarei menos mel (como vc avisou) e além de untar, irei enfarinhar.
    Pretendo fazer com as gotas no sábado.
    Um beijo grande. Saudade hein !!!!

  • RUTE

    24 de novembro de 2009 at 6:11 Responder

    Mas que interessante esta massa básica! Adorei.

    Em tempos vi uma parecida que em forma de rolo era congelada. E para cozinhar bastava cortar fatias da massa para assar.

    Entretanto, há quem fizesse de 2 cores. Uma massa enrolada na outra para dar bolacha espiral.

    Gostei das suas 2 variantes. Incrivel como as pepitas não derretem! São pepitas de chocolate especiais?

  • Gina

    23 de novembro de 2009 at 18:06 Responder

    Renata, esses cookies são muito práticos e pretendo fazer mais uma fornada amanhã.

    Marly, que bom você me lembrar sobre esses "cookies in a jar", mas essa massa básica não se presta para isso, porque leva manteiga, devendo permanecer no freezer/congelador, ok?

    Cherry, o incremento dessa receita está no ingrediente principal a ser utilizado. A massa é muito boa.
    Quanto ao seu questionamento sobre o figo, vou responder diretamente no seu blog.

    Valéria, a bela mexicana é linda e essa foi fotografada no Espírito Santo.

    Marina, também acho essa coleção ótima, mas nunca consegui dar conta de fazer tudo, claro. Quanto mais a gente folheia, mais descobre coisa boa.

    Lu e Silvana, façam que não vão se arrepender.

    Patty, 1 ovo não é pouco, porque a massa já tem a umidade da manteiga, ok? A de mel acaba ficando mais molinha porque, além de ovo, leva o mel.

    Léia, Rose e Cris, pra quem quer comodidade e rapidez, essa massa básica é uma mão na roda.

    Paula, biscoitinhos são as minhas especialidades. Aquele de nozes é tudo de bom.

    Oi, Aninha, você também é fã das pepitas, hein! Continua muito atribulada?

    Helô, faz pra Isadora, ela vai gostar.

    Cláudia, entre esses dois, prefiro o de mel com canela.

    Carol, vou lá pegar meu mimo.

    Carlinha, se eu fosse você, faria os dois!

    Ameixa, gosto muito dessa mistura. Vou questionar a União sobre a validade da massa e depois te falo.

    Carol II, como não sou chocólatra, acho os de mel são deliciosos.

    Moira, dessas sementes, prefiro a amêndoa e o cookie fica bom demais. Acho que amanhã vou fazer com ingredientes diferentes pra levar a uma reunião de mulheres.
    Sou o contrário de você, gosto muito de fazer biscoitos.

    Dani e Fabiana, espero que a União me responda para que eu possa passar a informação certinha sobre o prazo de validade no freezer.

    Tatiana, sou obrigada a concordar em parte com você quanto à dieta, se não consegue resistir, é melhor evitar, né?

    Beijos a todas!

  • Carol

    23 de novembro de 2009 at 15:26 Responder

    Gina, que coisa mais prática isso!! Adorei, dá pra variar sempre e sem trabalho. Ameia dica!! Anotadíssimo! Olha só, passa lá no Cerejinha que tem um mimo pra você, tá! Beijão

  • Heloísa

    23 de novembro de 2009 at 13:09 Responder

    Gina,
    Que maravilha! Muito prática, do jeito que eu gosto.
    E eu, que há muito não fazia bolachinhas, voltei a me interessar por elas, tudo por conta da netinha.
    Beijos.

  • Tatiana

    23 de novembro de 2009 at 12:15 Responder

    Que delícia…tô aguada de vontade de fazer e comer cookies mas a dieta ainda não permite. Lá p/ 2015 quando eu puder eu faço…kkkkk… ficaram lindos!!!
    Bjs

  • Moira

    23 de novembro de 2009 at 12:00 Responder

    Gina,
    Esses cookies com pepitas de chocolate estão uma beleza, eu não costumo fazer bolachas cá em casa mas fiquei tentada com essa receita, parece-me perfeita, e ainda por cima é prática pois parte dela já está guardada pronta a usar. Já estou a imaginar a versão avelã, amêndoa ou noz.
    Beijinhos
    Moira

  • Dani - Paladar

    23 de novembro de 2009 at 11:25 Responder

    não conhecia essa, e tamanha facilidade é muito bem vinda em nossas cozinhas. Deixar lá no freezer meio caminho andado. Toda mulher moderna precisa disso.

    Bjs

  • Rose

    23 de novembro de 2009 at 9:40 Responder

    Oiii Gina, que lindo os cookies…ia te avisar do selinho, mas você chegou antes lá no blog…é que postei ontem a noite, mas deixei pra avisar hoje pela manhã…rsrs
    Bjinhus!!!

  • Silvana Nunes .'.

    23 de novembro de 2009 at 9:36 Responder

    Minha nossa, Gina. Cookies são a minha perdição. Vou copiar a receita e tentar fazer quando meus filhos vierem aqui. O meu filho é louco por esse biscoito.
    Olha só, no caso do Profeta Gentileza, depois do acidente com o circo ele pirou. Ficou meio desconpensado, tinha visões, por isso se vestia de branco e distribuía gentilezas.
    Beijo

  • Aqui na Cozinha

    23 de novembro de 2009 at 8:59 Responder

    Adorei esta receita. gosto de receitas assim, práticas e que podemos deixar ali no freezer para quando precisar.
    Só uma dúvida: 1 ovo dá ponto na massa? Achei tão pouco.
    Beijos
    Patty Martins

  • Marly

    23 de novembro de 2009 at 6:15 Responder

    Gina,
    Essa massa me lembrou as dos "cookies in a jar", que são as misturas de ingredientes que se põem num pote de vidro (geralmente para dar de presente). Há também massas de bolos feitas assim. É uma idéia muito boa, por causa da praticidade. Os seus cookies, 'com gotas de chocolate' e 'mel e canela' devem ter ficado muito bons; ficaram lindos, huumm!

  • Marina Mott

    23 de novembro de 2009 at 4:27 Responder

    Gina, virei fã dos livrinhos do açúcar União numa época na qual fui morar num sítio de veraneio da minha família, porque meu marido (agora ex) tinha se transferido para a faculdade de Sorocaba. Eu tinha uns 20 anos e ficava lá no sítio o dia inteiro e sem carro. Aí descobri que minha mãe tinha vários desses livrinhos guardados lá. Foi o que bastou! Cozinhava o dia inteiro. Não me lembro da receita desses cookies!! Achei a idéia de poder manter a farofa congelada ótima!! Vou experimentar!!

  • Cherry Blossom

    23 de novembro de 2009 at 0:37 Responder

    Que beleza de receita Gina! Prática, fácil, versátil e os cookies ficaram nota mil!
    Um beijinho e um lindo começo de semana pra você!

    Ps:
    Eu sei que você gosta de postar fotos e notas sobre a nossa Flora por caso voce teria alguma informação sobre uma frutinha chamada "figuinho do mato!?….
    Na verdade eu não sei se o nome é esse. São uns figuinhos minúsculos (lindinhos de viver)que fazem a alegria dos passarinhos. Eu estou para postar faz tempo mas como não consegui nenhum informação sobre eles vou postergando.Na net (E.U.A) achei "figuinho selvagem" mas não se trata do mesmo! Se você tiver alguma coisa ou souber me dá um alôzinho!

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