Ano Novo e Natal,  Salgados

Farofa especial de Natal sem farinha

Com a vontade de inovar no cardápio, saiu o peru e entrou o lombo de porco. Mas a farofa, essa sim, foi bem diferente da habitual. No lugar da farinha, biscoitos triturados e um resultado surpreendente. Se lhe agrada a mistura de doces e salgados, não perca a oportunidade de colocar na mesa uma farofa especial de Natal, com ingredientes bem apropriados à época, mas não conte para ninguém que não vai farinha. Garanto que vai ter gente que nem perceberá.
Essa receita assisti num noticiário local, mas recomendava usar 1 pacote inteiro de biscoitos de cada tipo. Como achei muito, empreguei a metade. Deixo a critério de cada um mais ou menos “farinha”.

Farofa especial de Natal

1/2 pacote de biscoito salgado (água e sal ou cream crackers)
1/2 pacote de biscoito doce (maisena, leite, maria)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média
60 g de damascos picados
60 g de passas
40 g de nozes picadas
60 g de amêndoas levemente tostadas picadas
15 cerejas
1 pitada de canela
Sal a gosto

Preparo

Triture no liquidificador ou no processador os biscoitos, misture e reserve.
Derreta e manteiga e refogue a cebola. Adicione os damascos, as passas e refogue mais um pouco. A seguir, as nozes e amêndoas (ou castanhas-de-caju). Acrescente as cerejas inteiras e a pitada de canela. Por último os biscoitos triturados e acerte o sal.
Nota: Pode-se substituir as frutas secas por outras a gosto, como ameixas e tâmaras. Da mesma forma, os grãos por castanhas-de-caju salgadas ou amendoins.

Rabanadas

Como havia comentado antes do Natal, as rabanadas são presença garantida, mas também elas sofreram uma modificação no preparo.
Até a finalização, foram elaboradas da forma tradicional, molhando no leite levemente adoçado (prefiro assim do que com leite condensado), a seguir nos ovos batidos. Unte generosamente uma forma com manteiga e coloque as fatias de rabanada. Forno preaquecido a 200º por aproximadamente 10 a 15 minutos. Retire com uma espátula e vire para dourar do outro lado. A seguir, passe no açúcar com canela.
O sabor fica diferente? Fica, mas compensa com a redução das calorias.

Sálvia-farinhenta

A Salvia farinaceae é natural dos Estados Unidos. Também conhecida como sálvia ou sálvia-azul.

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31 Comentários

  • Regina Cochito

    Regina vi a receita da farofa e é bem parecida com uma que faço com biscoito cream cracker . Só uso um tipo de biscoito , e leva milho, ervilha , azeitonas verde e preta , passas , salsa e cebolinha , ovos cozidos , parmesão . Faço sempre e faz muito sucesso pois é bem diferente . 😘

  • Flora Maria

    Eu também gosto da rabanada de forno, mas não untava "fartamente com manteiga", o que vou fazer agora.
    Também fiz uma adaptação interessante, e que não alterou o sabor: misturo os ovos batidos ao leite adoçado, molhando alí o pão.

    A farofa deve ser especial mesmo !
    Beijo

  • Claudia

    Gina,
    tive que vir conferir uma farofa sem farinha! Fico pensando no sabor dessa farofa de biscoitos, deve ser interessante.

    Eu não gosto de perú, muito menos inteiro, prefiro sempre carnes mais intensas tipo pernil.

    Já a rabanada, sem comentários, eu amo mas não posso nem pensar nisso agora… vou ficar na vontade.

    Feliz ano novo!

    C.

  • Magia na Cozinha

    Gina eu tenho bastante curiosidade de experimentar estas receitas. Jä conhecia, mas ainda não fiz aqui em casa.
    Se vc acha que valem a pena já me animo para tentar qq dia destes.
    Eu tb não sou muito de usar leite condensado em receitas, acho absurdamente doce. Só de vez em quando e olhe lá.
    Acho que vale a pena a economia de calorias e gosrdura. Assim o nosso estômago não chia.
    Bjs e Feliz Ano Novo! 🙂

  • Rose

    Gina, vc é uma ajno mesmo…obrigada pelas informações e agradeça ao marido por mim. Agora a tarde até que ta melhorzinho até consegui postar kkkkk…mas as vezes não abre de jeito nenhum…afff ningué merece né???
    Mas valeu mesmo pelas informações…Bjinhus

  • Gina

    Patty, fiquei surpresa com essa farofa.

    Cláudia Rumi, confesso que adoro rabanadas, mesmo as fritas.

    Rosélia, o Natal foi bem tranquilo, como sempre.
    Acho que não vão perceber nada na farofa. Só precisa gostar da mistura de doces com salgados, pra gostar dessa.

    Angela, que bom que você se livrou totalmente das frituras.
    Tomara que vingue sua sálvia, porque depois que espalha, forma uma maciço muito bonito.

    Alcina, fiquei aqui sorrindo ao imaginar seu menino falando desse jeito. Parece que cada dia é uma novidade entre vocês, não? Seu primeiro Natal com eles pelo jeito foi uma experiência mágica.

    Sílvia, Nana, Heloísa e Noêmia, podem fazer essas sugestões que eu garanto.

    Ameixa, a opinião sobre as passas aqui em casa é dividida, uns gostam, outros passam…, como você.

    Rose, estou curiosa para ver mais opiniões a respeito dessa farofa, já que tantas pessoas se interessaram em fazer.

    Beijos a todas!

  • Rose

    Gina, vou fazer essa receita no ano novo, já que a farofa sempre fica por minha conta…hihihihihi
    Então sobre o blogger, hoje tá abrindo bem lentamente e to aproveitando pra visitar os amigos…rs
    Bjinhus e bom restinho de semana de 2009!!!

  • ...Noêmia!

    Gina, adorei as duas sugestões!
    A farofa com biscoitos doces e salgados é mesmo inusitada! E a rabanada 'assada', que beleza! Adorei, porque se tem uma coisa que eu não aprecio é fritura!
    Obrigada pelo seu comentário tão lindo lá no meu blog! O dia tem 24 horas, por isso vamos desfrutar todas com muita alegria e afeto!
    Um grande beijo!
    :o)

  • Nana

    hehehehe adorei, eu ando trocando tudo por biscoito triturado, eu recebi um livro de uma fabrica de biscoito e tem um pudim com biscoito recheado triturado.
    Só não fiz pq deve engordar horrores.
    bjss

  • Silvia Arruda

    Adorei essa farofa!!! Se ela não aparecer na ceia do Ano Novo, pode ter certeza que aparecerá em algum almoço de 2010! hehehe
    Beijos e feliz ano novo!

  • Alcina

    Farofa não conheço mas gostei do aspecto, a nova versão das rabanadas adorei, porque fritos não é o meu forte 🙂
    Espero que o seu natal tenha sido bom o meu este ano foi bem animado com o meu menino a dizer que o natal estava a ser "petacular" hehe
    beijinhos

  • angela

    tambem vi uma receita bem parecida num noticiario, mas já tinha feito a minha farofa doce, de qualquer forma não faltará oportunidade , adorei. quanta as rabanadas nunca fiz,não faço frituras, assim já me animei muito em fazer. ficaram lindas! ganhei uma mudinha de sálvia, mas ela é caprichosa, esta me dando um pouco de trabalho, mas é linda eu estou persistindo nos cuidados acho que vai vingar. bjs

  • orvalho do ceu

    Oi, Gina
    Viu como foi meu Natal: o mês de dezembro inteirinho,né?
    E o seu? Foi legal?
    Bem, ainda não terminamos por aqui… já em clima de Fim de ano, com a chegada de Evelyn amanhã…
    Já imaginou como vai ser "quente"… com Murilinho por perto? Nem precisaria Cabo Frio… pra esquentar… mas.. eles querem… "virar" por lá…
    Adorei esta farofa, vou fazer, depois te digo se eles não perceberam a diferença, tá? Creio que não!
    Um ótimo fim de Natal e um Ano Novo bem caloroso em todos os sentidos…
    Pros leitores do teu e do meu blog também… muito obrigada por tudo em 2009…
    Bjm natalinos ainda…
    Roselia

  • Claudia Rumi

    Boa essa do biscoito.Creio que fica até mais croc croc. e achei legal a versão menos calórica da rabanada.
    Vou postar amanhã a minha rabanada bem calórica que meu marido adora. Eu como um enquanto ele come uns quatro.tsitsi…e eu quem engordo!! ele estará indo para sua cidade hoje a noite a trabalho.
    bj
    Claudia

  • Gina

    Cinara, acredita que gostei tanto dessa farofa, que comi pura ontem à noite?

    Rose, ainda tem a passagem de ano para fazer as rabanadas. Quem gosta, não pode deixar de fazer.

    Paula, imagino como a foi a cozinha com duas mulheres a vapor preparando as guloseimas do Natal!

    Marina, gostei demais de farofa.

    Rute, você é a rainha da inovação, então prove essa farofa sem farinha.

    Renata, Vice e Léia, vou ficar contente que vocês façam e voltem para me contar.

    Marly, gostei da carinhas das rabanadas, fazem jus ao nome que recebem em Portugal, fatias douradas.
    Também achei linda essa planta.

    Glorinha, o importante é isso, ser um momento de paz ao lado dos nossos queridos.

    Beijos a todas!

  • Glorinha Leão

    Oi Gina, tentei te responder ontem, mas a internet aqui, tá uma droga…toda hora cai…
    meu Natal foi igualzinho ao seu…só nós 4 também e foi bom demais…afinal, estavam comigo os seres que mais amo no mundo…não precisa mais nada, né?
    Feliz 2010 pra vc, querida, com muita saúde e paz ao lado dos seus.
    Beijão!

  • Cucchiaio pieno

    Oi querida, agora mesmo farei a tua receita, pois amo farofa, e aqui nao tem farinha! Tenho os 2 tipos de biscoitos e adoro sabores agridoce. Adorei – parabéns!
    Um abraço
    Léia

  • Marly

    Olá, Gina,
    Bom dia e bom domingo!

    Eu já conhecia a farofa de biscoito salgado, mas essa em que entra também biscoito doce é novidade para mim. Deve ficar com um sabor bem interessante!
    Gostei das rabanadas, sempre que posso também procuro alternativas às receitas tradicionais (mais calóricas ou mais 'gordurentas'). E a aparência delas ficou bonita e apetitosa.
    Quanto à planta (que eu nem sabia que era a 'Sálvia-Farinhenta', que beleza! a cor dela lembra um pouco a da lavanda).
    Beijinho

  • RUTE

    Amei a farofa. Sério! É bem original e tudo o que é diferente me atrai 🙂

    Quanto às rabanadas no forno são bem mais saudáveis. Concordo com você, vale a pena. E num instante a pessoa habitua-se. É tudo uma questão de hábito. E eu que o diga!

    Beijinho e continuação de óptimas festividades.

  • Marina Mott

    Gina, espero que seu natal tenha sido ótimo!!
    Grande idéia essa da farofa. Eu já tinha visto uma receita com biscoito salgado apenas, mas não tive vontade de tentar. Agora, com o seu aval e com essa mistura já vai estar no ano novo!! Bjs

  • Paula Pacheco

    Olá Gina, e como passou as festas? Com a minha familia a comilança ficou garantida. Gostei muito da sua farofa biscoitos e doces, vou experimentar um dia desses. E quanto a rabanada também fiz, só que com leite condensado….rsrsrrs…tenho que aprender com vc Gina, diminuir as calorias…imagina que o marido esta com o colesterol nada agradavel…mas vou conseguir fazer uma RA…bjs e ótimo Final de Ano,que 2010 seja repleto de realizações, foi ótimo te conhecer este ano, vamos nos ver mais.
    Paula

  • Cinara

    Adorei as novas versões da farofa e da rabanada, Gina! Adoro os dois pratos! E eu nunca tinha visto essa sálvia-azul, que coisa mais linda!
    Beijos e um 2010 maravilhoso para você e sua família!

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