Bolos e bolinhos

Bolo de castanha-do-Brasil com cerejas – Estrelas ou coadjuvantes?

Entusiasmada com a qualidade das cerejas encontradas, reproduzi um bolo, cuja receita original era “bolo de cerejas frescas”. Apesar da grande quantidade de frutas empregada, bastou a adição da castanha-do-brasil e a troca dos biscoitos, para que o sabor da castanha dominasse. Por isso, mudei o nome da receita, deixando as frutas como coadjuvantes. Mas não posso desmerecer esse papel, já que o bolo ficou saboroso, intensificado ainda mais no dia seguinte.

Bolo de castanha-do-brasil

Bolo de castanha-do-brasil com cerejas frescas

150 g de biscoitos do tipo maisena, maria, leite (usados cookies integrais com castanha-do-brasil ou do pará)
40 ml de kirsch (usei calda do marasquino de cerejas em conserva)
335 g de cerejas frescas
65 g de manteiga em temperatura ambiente
60 g de açúcar
2 ovos
35 g de avelãs moídas (usada castanha-do-brasil)

Preparo

Coloque os biscoitos num processador ou liquidificador até torná-los uma farinha, molhe com kirsch (ou marasquino) e reserve.
Corte as cerejas ao meio e retire as sementes. É a parte mais trabalhosa.
Bata a manteiga com o açúcar até que fique fofa. Coloque as gemas, uma a uma. Adicione a farinha de biscoitos molhada, as avelãs (ou castanhas) e as claras batidas em neve.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada. Ponha as cerejas viradas para baixo e leve ao forno preaquecido a 200° por 40 a 45 minutos ou faça o teste do palito.
Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Essa receita de bolo de castanha-do-brasil é da Karen, do blog Kafka na Praia.

Veja, também, bolo de nozes com damasco.

Flor da castanha-do-brasil

Flor da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa)

Foto: A. Henderson-Arboretto.
A castanha-do-brasil recebe o nome científico de Bertholletia excelsa. Floresce entre novembro e fevereiro.

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