Sopas

Caldo de carne caseiro

Nada se compara a um bom caldo caseiro para incrementar nossos pratos.

Caldo de carne caseiro

800 g de músculo
2 cenouras inteiras
2 alhos-porós (a parte verde)
bouquet garni (louro, sálvia e tomilho)*
Pimenta-do-reino moída
Sal a gosto

Preparo

* Para o bouquet garni use 2 folhas de louro, um galho de  sálvia e outro de tomilho e amarre com barbante. 
Numa panela grande, ponha a carne, cubra com 3 litros de água e sal a gosto, mas não exagere. Leve ao fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos, abaixe o fogo e vá retirando a espuma que se forma. Quando parar de espumar, acrescente os demais ingredientes e cozinhe por 2 horas, em fogo baixo.
Retire e passe por peneira fina ou pano fino.
Dê sempre preferência ao caldo de carne caseiro!

Conservação

Para conservar no freezer, usei forminhas de gelo empilháveis. Depois de congelados, retire os cubinhos e coloque em sacos plásticos próprios para congelamento, em porções de uso costumeiro. Tempo de conservação de até 3 meses.

Dicas

Tem gente que recomenda descartar os sólidos, mas não vejo razão para isso. Com a cenoura, a carne, mais batata, fiz uma sopinha e já aproveitei parte do caldo. O restante congelei.
Dá pra usar, também, salsão no lugar do alho-poró, mas não aprecio muito.
É interessante essa volta ao natural na alimentação. Quando não existiam os caldos industrializados, era essa a forma de preparação. Os caldos de cubinhos ou em pó vieram facilitar o preparo das refeições, mas hoje questiona-se a quantidade de potássio e conservantes contidos.

Veja, também, caldo verde.

Carnívora

Planta carnívora Nepenthes attenboroughiiFoto: Themanilamail.
A Nepenthes attenboroughii é uma planta carnívora que atinge até 1,5 m de altura. É uma espécie que foi encontrada nas Filipinas em 2009.
Fonte: Wikipédia.

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17 Comentários

  • Gina

    Nana, não dá pra imaginar jogar fora carne. E os legumes também ficam tão saborosos, por que jogar?
    Acredito sim no seu desinteresse em publicar pratos no blog, já que foi tomando um rumo bem diversificado.

    Angela, como as coisas mudam, não é?

    Vice, se por um lado temos a praticidade, por outro, ganhamos em qualidade, não é?

    Vinni, obrigada por sua atenção com o nosso Yuki.
    Sei que carne não é do seu feitio…, mas se há alguém na família não vegetariano, essa dica é boa.

    Ameixa e Rô, esto8u abolindo, aos poucos, o industrializado.

    Cláudia, teria muita dó de jogar fora, ao ver o que sobrou na panela!

    Welse, Fla e Junia, o bom é fazer bastante logo, pra durar um pouco, dependendo do quanto se usa.

    James e Daniel, grata pelas visitas.

    Giovanna, já fui lá conferir.

    Renata, com carcaça de frango fica ótimo!

    Bete, é uma questão de mudança de hábitos, né?

    Beijos a todos!

  • Bete

    Ótima dica Gina, fazer caldo caseiro é show de bola. É muito mais saudável,não tem conservantes,baixo teor de gordura, sal na medida exata, enfim é tudo de bom.
    Obrigda pela dica, adorei.
    Bjs e uma ótima quarta feira.

  • Daniel F. Moura

    OI,

    vim visitar seu blog … Amei conhecer … principalmente as receitas de biscoitos…

    COnvido vc a conhecer o meu tb…

    abraço
    Daniel Moura
    feitonahora.blogspot.com

  • Claudia Lima

    Um caldo caseiro é muito melhor, sem dúvida. Mas eu tb uso um industrializado da Goya, que tem bem pouco sódio.
    Eu tb não desperdiço nada. A ideía de aproveitar tudo numa sopa é mais que perfeito.
    Bjs e boa semana! 🙂

  • Amehlia Digital ! ®

    Oi Gih!
    Estou precisando tb tirar um tempinho e viajar, mas sem compromisso, sabe?
    Aqui em sampa fazemos viagens de ida de manhã e voltamos de noitinha…
    É bom para distrair mas por vezes voltamos cansados…
    E o cachorrinho, melhorou? Eles são uma graça…passam a fazer parte da nossa família, isso é maravilhoso!
    Gostei da receita de fazer o caldinho em casa, meu cumpadi não gosta do industrializado… e congelar foi muito interessante.
    E a planta, enorme! Ah…tenho dó dos boizin…:/
    Um bejim no seu coração e que tenha uma semana cheia de muitas alegrias, viu?!

  • Vicentina

    Muito boa dica Gina, vou começar a fazer caldo em casa, estes prontos realmente muito salgados e gordos.
    Vou experimentar este seu.
    Bjs e Boa Semana

  • Nana

    Amiga, no meu curso eu tb jogava fora, ficava com o coração na mão. Mas lá usavamos carne com osso, normalmente a carne/osso era assada no forno depois ia para panela.
    Se eu te contar, que não quero mais colocar comida no meu blog vc acredita?? kkk
    bjss

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