Pães

Broa de milho com abóbora, batata doce e inhame

Quando vi essa receita no programa Globo Rural, oriunda de uma festa na cidade de Silveiras, interior de São Paulo, criei uma grande expectativa. O fato é que só esperei a broa ficar pronta, para preparar um café. Saboreamos ainda quente.
Com quase oito quilos de ingredientes, é claro que tive que reduzir a 1/8… Também não tenho forno à lenha, nem uso banha de porco, mas aconselho a quem gosta de broa a fazer essa. O uso de tantos legumes é algo inusitado e fiquei surpresa com o sabor.
A receita original está aqui, mas abaixo coloco a quantidade que usei.

Broa de milho com abóbora, batata doce e inhame

250 g de fubá de milho
250 g de açúcar*
125 g de farinha de trigo
125 g de abóbora crua ralada
65 g de inhame cru ralado
125 g de batata doce cozida e amassada
1 ovo
25 g de banha de porco (usei manteiga)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher(café) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela
25 ml de chá de erva-doce e cravo coado
1 pitada de sal
Leite e óleo para enrolar
*Obs.: Como a abóbora e a batata doce estavam bem doces, usei apenas 220 g de açúcar.

Preparo

Cozinhe a batata doce e descasque ainda quente. Aproveite para amassar junto com a manteiga.
Bata com um fouet o ovo com o açúcar. Adicione o inhame ralado, a abóbora ralada, a batata doce amassada com a manteiga, sempre mexendo. Junte fermento, bicarbonato, a canela, o chá e o sal. Troque o fouet por uma colher e some a farinha de trigo e, por último o fubá de milho, aos poucos. A massa fica pegajosa, mas encorpada.
Com a mão molhada numa mistura de leite e óleo, para evitar que a massa grude, faça as broas e coloque-as em assadeiras untadas. Não precisa colocar muito espaçadas.
Forno preaquecido a 190°, deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até corar no fundo.
Essa broa de milho com abóbora é deliciosa!

Veja, também, broa de fubá de canjica.

Flor da batata doce


Foto: Cool.as.a.cucumber.
A Ipomea batatas e natural das Américas Central e do sul.

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24 Comentários

  • Adriana

    Gina, amo broa! Essa é diferente e muito nutritiva, além de parecer deliciosa. Ainda bem que você converteu as medidas para um uso mais doméstico, já pensou 10 kg de broa saindo da minha cozinha? Aí eu teria que comer tudo e sairia rolando por aí…rs. Ótima opção de receita junina! Um beijo!

  • Katia Bonfadini

    Gina, essa receita parece ser bem diferente e interessante!!! Que saudades de passar por aqui… ando tão, tão, tão ocupada! É uma pena! Mas estou passando pra dizer que adoro seu blog e que estava sentindo falta de ver suas peripécias! Grande beijo!

  • Gina

    Valentina, não sei dizer se essa flor é da batata doce roxa ou qualquer variedade. Pela pesquisa que fiz, só encontrei essa flor e não vários cultivares para esse legume.
    Quanto à broa, você vai gostar.

    Fuat, realmente são saudáveis e apetitosas.

    Helô, adoro assistir esse programa.

    Sandra, foi esse programa mesmo!

    Fla, pois eu também não.

    Ameixa, obrigada!

    Cláudia, Dani e Eliane, meninas, gostei tanto dessa receita que já repeti e muitas pessoas provaram e aprovaram.

    Alcina, já te respondi, mas vou ratificar aqui.
    Muita gentileza da sua parte, mas agora tem figos por aqui sim, só brinquei com você. Claro que não os tenho orgânicos, mas pensar em mandar geleia de Portugal, só você!

    Verena, puxa, abóbora faz sucesso aqui em casa, de todo jeito. Mas gosto é coisa pessoal, não se discute. Senti o sabor da abobora, já meu marido só sentiu o de fubá.

    Nô, sabe que gosto de tudo nesse programa? Sinto-me transportada para os lugares que eles mostram, fico curtindo as curiosidades, as receitas, os lugarejos simples, as pessoas de comunidades rurais. É tudo de bom!

    Vinni, acho que só você percebe e comenta todos os detalhes do post..
    Fico procurando um local bem iluminado para fotografar os pratos. Depois que visualizei, foi que percebi que as "rachaduras" das broinhas combinaram com a textura da parede…rs!
    Se a criançada gostou e se divertiu, isso não tem preço!
    Procê também…

    Paulinha!!!
    Que prazer ter você de volta ao nosso convívio!
    Olhe, essa broa é deliciosa mesmo. Dá pra enganar a criançada, viu? Os sabores dos legumes não ficam tão acentuados, sabe?

    Beijos a todos!

  • Amehlia Digital ! ®

    Oi Gih,
    E eu q a roça mora em mim e assisto GR…mas não vi essa receita :/
    Ainda bem q te assisto tb, né?! =)
    Não sei por onde começar… pq tudo está tão lindo e muito caprichado…
    Essas broinhas devem ter um sabor de família, de casa de vó… combinando com essa parede de textura chique demais, né?!
    Agora, a caneca e a vasilhinha deram o charme…
    Vc tava purdimais inspirada, a viagem te fez bem….
    E o bolin q cê mandou… eu fiz, nada parecido com essa lindeza que cê fez… mas as crianças gostaram e se divertiram… isso é bom!
    Um bejim e uma linda noite…

  • ...Noêmia!

    Gina, quando eu ainda vivia no Brasil o Globo Rural era o programa que eu nunca perdia! Além de ser muito interessante, as receitas são fantásticas! Agora, resta-me acompanhar o site!
    Adorei as broas!
    :o)

  • Mangia

    Gina, que lindas as broinhas!!!! Devem ser divinas! Não gosto de batata doce nem de abóbora…enjoada, eu? No produto final pode se sentir o gosto?
    Um beijo!

  • Alcina

    Pois é as suas broinhas ficaram lindas, agora se não tem figos para fazer o doce, manda seu endereço para mim que eu prometo enviar não os figos que não chegariam em muito bom estado mas um frasquinho quem sabe chega bem 🙂
    bjs

  • Santa Gastronomia

    Muito interessante esta receita..
    Tbém gosto de assistir ao Globo Rural só prá ver as receitas 'caipiras'!
    Essa eu perdi, quando liguei a tv estavam distribuindo a tal da broa!
    (acho que era essa, uma festa que tinha até leilão de frango, porco, tudo já assado!)
    Bjus..

  • Heloísa

    Gina,
    Eu também havia assistido esse programa do Globo Rural, e me encantado com as broas.
    Ficaram lindas.
    E como é bonita a flor da batata doce!
    bjs

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