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Crème brûlée de abóbora

Esse é um brûlée aromático, enriquecido com várias especiarias.

Crème brûlée de abóbora

(xícara medidora de 240 ml)
1 xícara de abóbora cozida ou assada
200 ml de creme de leite
1/2 fava de baunilha
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de açúcar granulado
5  gemas
1/8 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de gengibre em pó
2 grãos de pimenta jamaica
1/2 colher (sopa) de conhaque (não usei)

Cobertura

4 colheres (sopa) de açúcar demerara
1/4 colher (chá) de canela em pó

Preparo

Cozinhei no vapor a abóbora em pequenos pedaços.
Corte a fava ao meio, raspe as sementes da metade e coloque numa panela, juntamente com o creme de leite. Ponha a 1/2 vagem, leve ao fogo baixo até começar a ferver e desligue.
Moa a pimenta jamaica e misture ao gengibre. Usei um gengibre cristalizado e triturei com a pimenta.
Num processador, coloque açúcares, gemas, especiarias, conhaque e abóbora cozida. Processe até homogeneizar.
Retire a vagem de baunilha e adicione o creme ainda morno à abóbora.
Preaqueça o forno a 170°. Coloque o creme em 4 ramequins pequenos (aproximadamente 150 ml), ponha em banho-maria por 35 a 45 minutos (fica macio). Deixe esfriar 20 minutos e ponha na geladeira pelo menos 4 h.
Para caramelizar, misture açúcar com canela e polvilhe 1 colher (sopa) em cada ramequim. Queime com o maçarico até ficar com a cor desejada.
A receita veio da Anna  Olson. Com ela, participo do Alquimia de Ingredientes da Ana, que nos pede receitas com abóbora e/ou gengibre.

Gengibre-vermelho

Gengibre vermelhoFoto Maria de Lordes Ruiz
A Alpinia purpurata é natural da Malásia.

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29 Comentários

  • Sandra

    Gina: muito ineressante essa receita!
    Abóbora é um troço de que gosto, então a sugestão tá anotada!
    Na receita que fiz levava 1 LITRO DE LEITE + 200ml DE CREME DE LEITE FRESCO…
    Eu realmente achei demais, mas, era a receita do ‘homem’, kkkk
    Vejo que a sua só vai 200ml de creme…
    Algo não ia dar certo no meu creme!!!

    Bjinhus e valeu!

  • Stefânia Barreto

    OI Gina!Adorei, muito inovador e imagino que muito saboroso também!O meu Amore aqui é fã de abóbora! Portanto assim que tiver oportunidade vou testar.Beijo grande e obrigada pela dica!

  • Misturação - Ana Karla

    Não entendi ainda por que você não estava no meu blog?!!!!!!!!!
    Já editei e não quero mais perder você de vista.
    Boa semana Gina!
    Xerossss

  • Gina

    Meninos,
    Fiz essa receita, que é pequena e acabou na mesma hora. Fiquei com gostinho de quero mais.
    É o tipo de receita que atrai pela cor, pelo "queimadinho", pelas especiarias. Enfim, é tudo de bom.
    Esse retorno é muito importante para mim, inclusive com relação às flores. Sempre há alguém que tece algum comentário sobre elas.
    Carla e Irene, sejam bem-vindas!
    Bom final de semana a todos.

  • orvalho do ceu

    Olá, Gina
    Sempre com grande atrativo para todos nós. Obrigada.
    Passo para agradecer a sua visita ao meu Blog, ofertar-lhe um selinho feito exclusivamente para meus seguidores pelas 30.000 visitas e dizer-lhe meu muito obrigada pelo carinho e amizade.
    Nosso trabalho honesto como blogueiro(a) engrandece o nome do nosso Criador.
    Tenha excelente fim de semana!!!
    Bjs

  • Socorro Melo

    Oi, Gina!

    Passando por aqui para conferir as receitas, de pratos deliciosos, e me encantar com as flores e plantas que você sempre nos presenteia.

    Beijos e bfs
    Socorro Melo

  • Fabiana

    Gina,
    Já fiz o crème brûlée, mas o seu deve estar uma delicia….essa mistura de especiarias é maravilhosa.
    Numa próxima visita ao mercado municipal, preciso providenciar o gengibre em pó e a pimenta jamaicana.
    beijos

  • Nilce

    Minha avó ia adorar saber que existe um nome tão chique para um prato com abóbora.
    Adoro!
    Deve ser uma delícia, menina.
    Hummm!!!

    Bjs no coração!

    Nilce

    PS: O que é este frio hein, Gina?
    Aqui por perto teve geada. E agora à tarde essa chuva toda. "Tá" muito frio.

  • Claudia

    Gina,

    Ficou uma beleza e com as especiarias todas o sabor deve ter ficado muito parecido com da torta de abóbora americana que eles servem no dia das bruxas, não?

    Bj,

    C.

  • Vicentina

    Gina, que delícia deve ser, fiquei aqui aguando de pensar no sabor deste doce, gosto demais de abobora, e ainda com estes acompanhamentos…
    E ficou lindo…
    Bjs

  • Alexandre Mauj Imamura Gonzalez

    Que delícia essa receita!
    Eu adoro creme brulée, mas nunca provei de abóbora!

    tava explicando para uma amiga japonesa como fazer, ela quer fazer como sobremesa especial de halloween.

    mto bom! obrigado por mais essa boa receita!
    bjs

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