Salgados

Batatas gratinadas ao molho de funghi

Essa receita, tão logo a vi no blog da Fabiana, comentei com ela que faria em seguida e foi exatamente o que aconteceu.

Batatas gratinadas ao molho de funghi

2 batatas grandes cortadas em fatias finas
1/2 xícara (chá) de funghi hidratado em água quente e picado
1 xícara (chá) do caldo do funghi
1 cebola pequena picada
2 ramos de alecrim (só as folhas)
1 caixinha de creme de leite light (200 ml)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Queijo parmesão para polvilhar

Preparo

Refogue a cebola no azeite, adicione o funghi, sal e a pimenta. Junte o caldo do funghi e deixe até ferver. Acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Unte um refratário e forre com uma camada de batata. Cubra com uma camada de molho e polvilhe alecrim. Repita as camadas até acabar, finalizando com o molho. Polvilhe parmesão e leve ao forno preaquecido a 240° por aproximadamente 20 minutos ou até perceber que as batatas estão cozidas, espetando um palito.
Preferi cozinhar levemente as batatas, deixando-as ainda firmes, para terminar a cocção  no forno.
Batatas gratinadas ao molho de funghi ficam deliciosas!

Veja, também, gratinado de batata e alho-poró.

Boletus edulis
Fotos: Strobilomyces-wikimedia e George Chernilevsky-wikimedia.

Os funghi secchi são simplesmente quaisquer cogumelos desidradatados. Os funghi porcini secchi (Boletus edulis) são oriundos da Europa, largamente encontrados na Itália. Eles são  mais claros e de sabor mais suave. Já os chilenos são mais escuros e de sabor mais intenso.
O Boletus edulis pode ter de 7 a 20 cm de diâmetro.

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