Tortas doces

Torta de damasco e amêndoas

Está bem evidente, para quem me acompanha, minha predileção pelos doces. Nas festas de final de ano, o cardápio salgado demorou a ser decidido, mas as receitas doces foram para o planejamento em primeiro lugar…
Queria estrear o livro Le Cordon Bleu, que ganhei da filha. Como primeira receita, escolhi essa torta de damasco e amêndoas, cuja sugestão era com massa folhada, mas quis reduzir as calorias e empreguei essa massa.
 


Torta de damasco e amêndoas

1 massa, conforme link acima (ou 1 massa folhada)
30 g de amêndoas laminadas e torradas
180 g de damascos frescos
2 colheres (sopa) de geleia de damasco

Creme de amêndoas

50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
50 g de açúcar cristal
1 ovo ligeiramente batido
50 g de amêndoas moídas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1-2 colheres (chá) de rum (usei baunilha)

Torta de damasco e amêndoas

 

Preparo

Unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro e preaqueça o forno a 220°. Abra a massa em superfície polvilhada de farinha até obter um diâmetro que revista a forma. Enrole a massa num rolo de pastel e desenrole sobre a assadeira, pressione as bordas para ficar com os frisos e retire o excesso. Espete toda a massa com um garfo. Leve ao forno por 20 minutos.
Para o creme de amêndoas, bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado. Adicione o ovo aos poucos, batendo bem após cada adição. Incorpore a amêndoa moída (usei o processador), a farinha e o rum (ou baunilha).
Retire os caroços dos damascos cortando a fruta ao meio.
Distribua as amêndoas laminadas sobre a massa semiassada.. Espalhe o creme por cima, espalhando com uma colher. Disponha as metades de damasco de modo harmônico. Leve ao forno 35-40 minutos ou até ficar dourado e dilatar ligeiramente. Desenforme cuidadosamente e deixe esfriar sobre uma grelha.
Dilua o geleia no fogo com uma colher (sopa) de água. Se esfriar, dilua mais um pouco. Pincele ligeiramente toda a superfície da torta.

Obs:

Utilizei uma assadeira de fundo removível de 29 cm de diâmetro e empreguei o dobro do recheio para 1/2 receita da massa.
A amêndoa laminada dá uma crocância muito interessante  ao recheio. Tirando o fato de que os damascos estavam bem azedinhos e a aparência ter deixado a desejar, a geleia por cima e os demais ingredientes resultaram numa torta muito gostosa para o meu paladar, nada enjoativa, mas a família preferia algo mais docinho…

Flor do damasco

Flor do damasco (Prunus armeniaca)

Foto: eszsara
O Prunus armeniaca é natural da China e da Sibéria.
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12 Comentários

  • Renata

    Minha amiga,

    Bom dia!

    Eu amo os damascos frescos, uma pena que aqui aparecem tao pouco…

    Essa sua torta ficou um show, parabens!

    Mudando de assunto, voce tem me deixado com vontade de ir a Curitiba viu, tabm para rever a cidade, mas muito por poder conhece-la e oomprovar as nossas afinidades…uai, mas nada impede que voce venha a BH nao eh…pense nisso, eu ia gostar bem…rsss…

    Abraco grande,
    Boa semana!

  • Gina

    Vinni, o bordado é renascença de Pernambuco. Acho lindo!

    Flora, obrigada!

    Welse, tenho certeza que fica melhor com massa folhada, mas quase não a uso por ser muito calórica.

    Bete, gostamos de divulgar, conhecimento é para ser partilhado.

    Fabiana, acho uma delícia a geleia de damasco. Recomendo!

    Beijos a todas!

  • Fabiana

    Gina,
    a primeira vez que experimentei damasco, foram os secos, e não me agradou muito.
    Agora, tenho visto tantas receitas pela blogosfera com recheio de damasco, geléia de damasco….e agora essa sua torta muito convidativa, que me deixou com vontade de experimentar novamente, dessa vez ou a fruta fresca ou numa torta como a sua.

    beijos

  • Betechef

    Que delícia amiga! Vou anotar com certeza, gosto muito de suas receitas e ver estas maravilhosas mostrando as flotes como esta Flor do damasco lindíssima e que muita das vezes não conhecemos. Também gosto muito de passar algumas explicalçoes em meu blog sepre que posso.
    Bjs e um ótimo domingo.

  • Amehlia Digital ®

    Que linda, linda sua torta Gih! Mas devo confessar que primeiro de tudo olhei para sua renda…=} conseguiu roubar minha atenção!
    Um bejim grande procê, viu?!

  • Gina

    Socorro, como o damasco não faz parte da nossa realidade, é interessante mostrar a planta, a flor, não é?

    Ameixa, pra quem gosta de doces pouco doces, esse está perfeito.

    Beijos, meninas!

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