Doces,  Salgados

Semana da panqueca – Maslenitsa

Hoje começa a semana da panqueca na Rússia, uma espécie de carnaval, também conhecida como масленица ou festa da manteiga. A Maslenitsa antecede à quaresma.
Durante quatro meses não há sol na Rússia e a panqueca é o símbolo do sol, consumida quando termina o inverno.
As panquecas são chamadas de blinis e servidas com manteiga, caviar vermelho, creme de leite azedo, mel ou geleia.
A segunda-feira é chamada de “encontro” e as panquecas começam a ser preparadas. Na terça, começam os jogos. Comem-se panquecas, claro! A quarta é chamada Dia do Guloso, a festa dos genros, que visitam as sogras para saborear panquecas. A quinta é chamada de larga, onde vão de casa em casa recebendo gulodices, cantam, dançam e passeiam a cavalo. A sexta é a noite da sogra, quando o genro convida a sogra e serve panquecas. O sábado é o serão das cunhadas, que oferecem panquecas entre si. O domingo é o dia do perdão, onde todos pedem perdão, até para os desconhecidos. Tenho a impressão que pedem perdão por comer tantas panquecas também… rs!
Essas curiosidades aprendi na
II Feira das Etnias, na Universidade Federal do Paraná.


Blinis (panquecas russas)

250 ml de leite
15 g de fermento biológico
250 g de farinha de trigo peneirada
2 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar * ¹
Creme de leite azedo a gosto (sour cream) ou *²
Mel a gosto ou geleia
Manteiga para untar a frigideira

Preparo

Aqueça o leite até 30°C. Retire do fogo e acrescente o fermento, mexendo bem até desmanchar. Acrescente 40g de farinha, misturando sempre, até obter uma massa mole. Reserve. Em um recipiente grande, ponha a farinha restante, o sal e o açúcar. Incorpore os ovos e a massa reservada. Mexa com delicadeza, até obter uma massa uniforme. Cubra o recipiente com um pano limpo e conserve-o em local morno (perto do fogão) por 2 horas. Unte uma frigideira pequena com manteiga e leve-a a fogo baixo. Quando a manteiga estiver quente, ponha três colheradas da massa na frigideira, girando para que se espalhe. Deixe dourar por dois minutos, e pincele na superfície um pouco de manteiga. Vire os blinis, deixe por mais dois minutos, retire e reserve em lugar quente. Repita a operação, até acabar a massa.
Sirva com as sugestões apresentadas.
*¹ Obs.: Sempre opto pela panqueca doce, então, empreguei não apenas uma pitada de açúcar e sim algumas colheres (sopa). Sugiro que se coloque açúcar a gosto, dependendo da escolha do recheio.

Optei pelo creme azedo*² e molho de oxicoco (cranberry sauce with port), que ganhei da Valentina. Fiz também com geleia de damasco.
Ambas ficaram deliciosas. Essa mescla do azedinho do creme com a geleia ficou muito boa.

*²Creme azedo caseiro

2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
200 g de queijo cottage

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso.
Obs.: Pode ser feito com creme de leite fresco no lugar do queijo, mas eu preferi com cottage.

Girassol

Escolhi o girassol por me remeter ao belíssimo e emocionante filme Os Girassóis da Rússia.
O Heliantus annuus é natural das Américas do Norte e Central. É também conhecido como mirassol. Suas pétalas são comestíveis, assim como as sementes. As raízes absorvem metais pesados, tendo sido as plantas utlizadas na despoluição de Chernobyl. A Rússia é o maior produtor.

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14 Comentários

  • Renata

    Gina, amei a sua receitinha de blinis! E que interessante essa semana da panqueca, super curioso!

    A foto está linda, bem caprichada como sempre!

    Beijos!

  • Amehlia Digital ®

    Gih,
    Amei ler tanta informação…conhecer sobre outros povos é sempre muito interessante….
    As panquecas ficaram lindas…a primeira ficou parecendo um ovinho…=} lindindimáis!
    Molho chique de cranberry…deve ser muito bom, né?!
    Acho q vou morar na Rússia…pq o sol está morando aqui em casa…=/
    Ainda bem q está chovendo…
    Um bejim bem grande, tá?!

  • Santa Gastronomia

    Gina: que delicia de post, com todas essas informações! Gostei dessa parte de genros e sogras – valorizá-las mais, pois aqui temos sempre uma piadinha com a sogra, kkkk…
    Blinis são ótimos, adoro fazê-los (comê-los!).
    Bjinhus

  • Alexandre Mauj Imamura Gonzalez

    blinis…são as deliciosas panquequinhas que comemos com caviar, não é?
    eu adoro comida russa! aqui tem uma boa colônia russa e sempre estou lá no meio deles, claro, comendo de tudo rs.

    lindo filme, Girassóis da Rússia, muito bem lembrado.

    bom dia

  • Katia Bonfadini

    Oi, Gina! Tudo bem??? Vamos pra Curitiba sim, mas vai ter que ser meio vapt-vupt porque o Marcelo trabalha na quarta. Você vai estar na cidade? Seria legal a gente se encontrar!!!! Estou animadíssima, meu primo morou aí por um ano e amou!!!!!! Mil beijos!

  • Renata

    Oi minha amiga

    Quer dizer que voces aí no fresquinho e nós aqui no calorão né? Ok, never mind!!! kkkk!!!!

    E os biscoitos? Saíram? Mostra pra nós viu?

    Agora os blinis: bacanas hein? Prefiro assim com geléias, sou meio jeca tatu, não sou muito chegada à caviar, nem quando fui à Rússia consegui comer…

    E a história é bem legal também, adoro saber desses detalhes, voce sabe né?

    Tô aqui falando com a minha pimpolha pelo msn, muitas emoções…rsss

    Abraço grande pra voce,
    Boa semana!

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