Tortas salgadas

Torta do conde

Não sei o porquê desse nome, mas foi assim que recebi de uma amiga a receita, que ela levou num encontro de mulheres.
Resolvi fazer a torta do conde para o lanche e demorei mais do que esperava.
Podia ter feito só a metade, bem-feito! Agora vou ter que congelar a metade…rs!

Torta do conde


200 g de manteiga
3 gemas
2 colheres (chá) de sal
6 colheres (sopa) de leite
400 g de farinha de trigo
1 ovo para pincelar

Recheio

1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
2 gemas
1 lata de milho
150 g de presunto picado (usei de peru)
100 g de passas sem semente
200 g de muçarela picada


Preparo

Para a massa, coloque a manteiga, as gemas, sal e leite, amasse e vá agregado farinha. Misture com as mãos, sem trabalhar muito a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
Leve ao fogo a manteiga, refogue a cebola e o alho. Adicione farinha dissolvida no leite e gemas até engrossar, mexendo sempre. Após esfriar, junte milho, presunto, passas e muçarela.
Forre um refratário grande untado com a massa. Coloque o recheio e decore ao seu gosto. Usei cortadores de coração de dois tamanhos. Pincele com ovo batido e leve ao forno preaquecido a 190-200° até dourar.
Obs.: Se tivesse empregado as passas, teria ajudado a absorver umidade. Quando cortei, uma parte do recheio extravasou.
A torta fica bem saborosa e no dia seguinte, o recheio estava bem comportado, ficou perfeita!

Flor da fruta-de-conde
Flor da fruta-de-conde

Foto: Maria de Lourdes Ruiz

A fruta-de-conde (Annona squamosa) recebeu esse nome porque foi trazidas das Antilhas para a Bahia pelo Conde de Miranda em 1626. É também conhecida como ata e pinha.

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