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1ª Expo sem Glúten – Curitiba

Estive na 1ª Expo sem Glúten, que ocorreu no Mercado Municipal de Orgânicos de Curitiba nos dias 13 e 14 de maio, em comemoração ao Dia Internacional do Celíaco.

Expo sem GlútenHavia degustação de pães, biscoitos doces e salgados (de linhaça, trigo mourisco ou sarraceno, quinoa, coco, etc.), doces orgânicos, leite de arroz, farinha de coco…

Expo sem Glúten

Mesmo não tendo ninguém celíaco na família, acho importante divulgar produtos e receitas que ampliem o leque de alimentos na vida das pessoas que têm intolerância ao glúten.
Nessa exposição encontrei uma grande variedade de produtos, como massas, farinhas, flocos, mix para bolos, farinha de rosca com fécula de mandioca e batata salsa.

Alimentos adequados e inadequados aos celíacos

Flocos de amaranto, de quinoa, linhaça, farinha de soja, de banana verde, de arroz, de mandioca, de milho, polvilho azedo e doce, fubá, araruta, cuscuz, fécula de batata, amido de milho.
Já os cereais proibidos para os celíacos são o trigo e derivados (triguilho, germe, semolina e farelo), centeio, cevada, aveia.
Já fiz e publiquei alguns pratos isentos de glúten.
Pretendo trazer ainda mais, até porque são alimentos funcionais, gostosos, e todos podem usufruir de seus benefícios.
Para saber mais sobre a doença celíaca veja aqui.

Pães funcionais

 

Workshop sobre pães funcionais

Estava num dos grupos de alunos que participaram de um workshop sobre pães funcionais, promovido pelo Mercado Municipal de Orgânicos.
Em breve trarei a receita de um desses pães, que foram feitos com kit de farinhas sem glúten.
Têm o caráter de funcional pelos benefícios nutricionais, dietéticos e metabólicos
Adequam-se às pessoas com diferentes problemas fisiológicos.
Cada grupo utilizou um tipo de “adoçante”: açúcar refinado, açúcar demerara, FOS (frutooligossacarídeo), agave azul, açúcar mascavo e açúcar light.

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