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Broinha temperada de fubá de canjica e Passa Quatro (MG)

Desejando comprar o fubá de canjica, fui numa lojinha da qual sou freguesa costumeira. Vejam que lindinhos os utensílios que encontrei por lá, bem carinha de interior.
Meu queijo mineiro vem dessa loja e sabia que encontraria o tal fubá de canjica, bem mais fino que o fubá de milho comum.
Foi com ele que fiz a minha broinha de fubá de canjica. Veja a receita abaixo e um pouco sobre a cidade mineira de Passa Quatro.

Passa Quatro (MG)
Fotos de Rosélia.

Passa Quatro é uma cidade mineira, que minha irmã visitou e me mandou as fotos, porque sabia que eu ia gostar. É uma pequena cidade de interior, predominantemente atraída pelo ecoturismo.
O trem é uma “maria fumaça”, locomotiva que faz um passeio turístico de Passa Quatro até a Serra da Mantiqueira.

Quitandeiras de Passa Quatro (MG)
Fotos de Rosélia.

O termo “quitanda” era empregado para o tabuleiro onde se colocavam os produtos caseiros vendidos nas ruas. Com o passar do tempo, a quitanda passou a ser o próprio produto.
Olhe aí as quitandeiras de Passa Quatro, vendendo suas “quitandas” à beira da estação ferroviária.

Fubá caipira
Fotos de Rosélia.

E aqui o fubá de canjica ou caipira.
Minha “quitanda” de hoje foi feita pra acompanhar um caldo verde num dia frio.

Broinha temperada de fubá de canjica


Broinha temperada de fubá de canjica

3 ovos médios
125 ml de leite
125 ml de óleo (usei de canola)
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 cebola média ralada
1/4 pimentão verde pequeno, bem picadinho
Cheiro-verde a gosto
250 g de fubá de canjica

Preparo

Bata no liquidificador ovos, leite, óleo e sal. Despeje numa tigela, acrescente cebola, pimentão e cheiro verde. Por último, vá adicionando o fubá de canjica. Se ficar muito mole, adicione um pouco mais, no máximo até 275 g. A massa deverá ficar ainda meio grudenta na tigela. Passe óleo na mão e enrole bolinhas de 30 g, mais ou menos.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Forno preaquecido a 190°. Leva aproximadamente 1 hora para ficar coradinha, bem assada e oca.
Os temperos podem variar. O pimentão pode ser o vermelho e daria um colorido bacana, além dele ter um sabor mais suave do que o verde.

Veja, também, broinha de fubá com goiabada.

Capim-fubá

Pé-de-galinha ou Capim-fubá

A Eleusine indica é natural da Ásia. É daquelas plantas que os jardineiros não gostam de encontrar na grama, por serem consideradas invasoras. Recebe vários nomes populares, como pé-de-galinha, grama-sapo e flor-de-grama.
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35 Comentários

  • Arlete Gomes

    Regina sou apaixonada por essas broinhas. Semana passada minha filha foi pra BH e tive que fazer uma encomenda especial, passar no mercadão e comprar pra mim.

  • Cristiane

    Gina, conheci o seu blog depois que foi entrevistada pela Bonfa. Vim xeretando, xeretando até chegar a essa receita. Confesso que não gosto de fubá, mas meu amorzinho de 1,90 AMA. Mas o que me fez escrever neste post, foi a foto da loja onde é comprado o fubá de canjica. Quando passo em Passa Quatro tenho que ir lá. Lá vende o melhor queijo Canastra que já comi. Quando sua irmã for lá, não deixe de pedi. Um beijinho. Amei seu blog.

  • Katia Bonfadini

    Gina, que delícia de post! Eu já estive em Passa-Quatro algumas vezes em um hotel fazenda muito legal com o Marcelo e o pai dele. A cidade é pequena e tranquila e me deu a maior nostalgia !!!! Um beijo enorme e obrigadíssima pelas suas mensagens sempre tão doces e gentis!

  • Gina

    @Marcela
    Olá, Marcela! Seja bem-vinda à Curitiba!
    Vá conhecer o Mercado Municipal, se é que ainda não o fez e procure a loja Lá de Minas. Tem gostosuras e muita coisinha bonita.
    Bjs.

  • Rachel

    Gina minha amiga, suas broinhas me encheram de vontade, ainda bem que ainda resta um pouco do fubá de canjica que meu marido me trouxe de BH…rs, temperada nunca fiz, deve ficar muito bom, vou experimentar.
    Bjuss!!!

  • Marcela

    Olá. Visitante nova, faço coro com quem pediu a indicação da lojinha. Sou uma mineira perdida em Curitiba, recém-chegada, e adoraria saber onde tem uma lojinha assim.
    Obrigada! Abs!

  • Amehlia Digital ®

    Gih,
    Que presente vir prosear com vc hoje…
    Tudo aqui tem cheiro e boas lembranças, meu coração bateu forte vendo as fotos e lendo seu texto…tão carinhoso.
    Os esmaltados tão vivos na minha memória, na casa de mãe tínhamos muito. Saudades!
    Fubá de canjica não encontro aqui, tenho q trazer…e sua broinha ficou a carinha das quitandas que já provei.
    Agradeça Rosélia pelo carim.
    Um bejim bem grande amiga!

  • Macá

    Gina
    Essas coisinhas antigas e as fotos me lembraram muito a minha cidadezinha do interior, da época que eu era criança. Minha mãe me mandava comprar fubá na beneficiadora. Hoje nem existe mais. Saudades.
    bjs

  • RUTE

    New look por aqui???
    Gostei!!!

    Mas, mais mais mais, gostei dos utensilios da lojinha. Que lindas cafeteiras e chaleiras!
    Sou louca por peças assim.

    Apesar de estar calor por aqui, também aceitava um caldo verde e uma broinha de fubá. Assim em moinho de pedra deve ter outro sabor…bem mais tradicional.
    Beijinhos amiga.
    Rute

  • Maria Luiza

    Gina, você é muito chique, servir caldo verd com a tal broinha de fubá de canjica. Noooossa! Que espetáculo para o paladar, que festa gustativa! Meu abraço!

  • Flora Maria

    Deliciosa postagem, Gina !

    Passa Quatro é pertinho daqui e é mesmo um encanto de cidade !

    Coincidentemente, na reunião de hoje do Caminho do Artesanato, uma das artesãs levou suas canequinhas de ágata para o nosso cafezinho costumeiro ! Adoro essas peças tão lindas e tradicionais !

    As broinhas devem ser uma delícia, como tudo que v. faz.

    Beijo

  • Bel Rech

    Aparentemente estão ótimas, lindas e gostosas, pea que não dá para provar…
    Adorei os bules, lembro da minha tia na campanha…
    Paz e bem

  • Lata de Luxo

    Ola,Gina.
    Seu post esta otimo e cheio de informaçoes uteis e fotos lindas.Fiquei bem atraida pela lojinha de Curitiba,preciso saber o endereço,porque essas prateleiras estao recheadas de coisas bacanas.O bom e que em junho vou para Sao Jose dos Pinhais,vizinha dessa linda Capital que eu amo,tenho dois filhos que nasceram ai e morei por muitos anos.Por favor me diz onde fica,rsrsr,nao sonegue essa informaçao,hein…Ah,suas broinhas estao um capricho.Uma Feliz semana para voce.zenaide storino.

  • Lourdes Sabioni

    Hummmm que delícia essa broinha com esse caldo verde, até salivei agora!
    Mudei de casa, não me esqueça e venha me visitar, viu?
    Beijos e ótima semana!

  • Gina

    Rô, de vez em quando faço um cuscuz nordestino pra matar a saudade também.

    Marly, pra quem gosta de sossego esse lugar parece ter bastante. E comidinha boa também!

    Angela, você está aí pertinho das delícias do interior. Aceito de bom grado…rs!

    Welse, ainda bem que, mesmo longe, a gente consegue encontrar esses produtos.

    Nilce, nossa malha ferroviária foi se perdendo. Acho que é por isso que gostamos tanto. Até os trenzinhos abertos que levam turistas sobre rodas nas ruas fazem a nossa alegria.

    Renata, não tem segredo pra ficarem ocas, todas ficaram! Segui fielmente a receita.

    Vice, não conheço Passa Quatro, mas já fiquei satisfeita de ver as fotos! Da próxima vez que passar por lá e vir as quitandeiras, vai lembrar desse post…rs!

    Fla, também gostei da crosta rachadinha das broas. Nunca tinha provado algo assim. Já estou pensando em experimentar com outros temperos.

    Lina, a goiabada cascão com queijo minas é a sobremesa favorita do meu marido também.

    Beijos a todas!

  • Maísa

    Gina, será q é por causa do fubá de canjica que essa broinha deliciosa fica oca por dentro?Ou tem algum outro segredinho!Maravilha!!!beijkas

  • Lina

    Olá, Gina, adorei esta postagem!Que lugar tranquilo e confortante, esta cidade mineira Passa Quatro.Tenho muitas saudades do queijo de Minas, não há igual, com goiabada cascão, era a minha sobremesa favorita. As tuas broinhas estão lindas e devem ser deliciosas!
    Beijinhos

  • Vicentina

    Olá Gina, Passa Quatro é nossa passagem quando vamos pra praia. Lugar lindo.
    Suas broinhas ficaram lindas tbm fiz uma mais ou menos assim e ja postei, são mesmo deliciosas, estas suas ficaram ocas por dentro, que delíciaaaa. A minha fica mais pesadinha.
    Bjs e Boa Semana

  • Renata Boechat

    Minha amiga, vou me matar!!!!KKKKKK

    Acredita que eu nunca consegui fazer broinha de fubá de canjica na minha vida? E olha que já tentei mais de mil vezes…eu hein!!!!rssss

    Mas ficaram lindas viu? Como foi que elas ficaram assim ocas por dentro? me conta esse segredo,vai?

    Menina, e essa cidadezinha mais linda? cada lugarzinho mais aconchegante…que delícia!

    Abraço viu, dona mineirinha quituteira!!!rsss

  • Nilce

    Oi Gina

    Que cidadezinha deliciosa. Adoro trens.
    Deu-me saudades da minha infância quando se fazia muitas coisas de fubá.
    Hoje só polenta e bolo da minha mãe e sogra. Vou levar esta receita.
    Agradeço.

    Bjs no coração!

    Nilce

  • welze

    Olá Gina, temos por aqui uma lojinha semelhante. é o Apiário Morada do Sol. Coisas deliciosas. Adorei a rosca de maçã. maravilhosa. boa semana

  • Marly

    Oi,Gina,

    Que post mais mineiro, sô! rsrs. Adoro estas paisagens e quitandas. E também gosto muito dos bules e canequinhas esmaltados, tudo tão caipirinho, rsrs. Quanto às broinhas, devem ser muito saborosas e com um caldo verde então, que delícia! Passa Quatro me lembra as raízes mineiras e também João Guimarães Rosa.

    Um beijo e boa semana!

  • orvalho do ceu

    Olá, Gina
    Que saudade de Passa Quatro, cidade tranquila que só…
    Ontem comi um cuscus de milho nordestino feito pelos da casa que foi uma verdadeira delícia… com coco e leite de coco… Haja coraçaão!!!
    Bjs de paz e uma nova semana iluminada.

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