Pães

Pão de nozes com canela

Tem dias que estou animada e faço 2 pães ao mesmo tempo. As últimas fornadas foram assim. Enquanto o pão de laranja era batido na máquina e exalava um cheirinho delicioso ainda na primeira etapa, já fui separando os ingredientes para o pão de nozes. Dessa forma, agrada-se a gregos e troianos.
O de laranja virá em breve, com alguns ajustes… e de nozes ficou muito bom!
Levei-o à beira da churrasqueira, numa nesga de sol, para que vocês vissem quão fofo ele ficou e notassem os grãozinhos de nozes.

 

Pão de nozes com canela

(xícara de 240 ml)
1 xícara de água com 1 ovo
(coloque o ovo dentro da xícara e complete com água)
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 1/2 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
3/4 xícara de nozes picadas 

Preparo

Se fizer na panificadora automática (MFP), é só colocar todos os ingredientes na máquina, escolher tamanho e cor, com opção de ciclo “normal”.
Usei a máquina para bater, passei para uma tigela e deixei crescer. A receita recomendava 3 xícaras de trigo, mas precisei de mais, por isso anotei 3 1/2. À medida em que a gente se familiariza com a MPF, percebe que, se a massa não forma uma bola no centro e permanece muito mole, é porque necessita de mais farinha. Mas não exagere, caso contrário o pão pode ficar pesado.
Uma vez que a massa dobrou de volume, coloque numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha apenas para soltar a massa da tigela. Deixe crescer mais uns 15 minutos.
Use forno preaquecido a 200° e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
Esse pão é daqueles bem aromáticos por causa da canela. Fica docinho e as nozes conferem crocância e sabor, embora a canela predomine. Muito bom!

Canela-amarela

Ocotea puberulaFoto e dados: Florasbs.

A Ocotea puberula é natural do Peru. Alguns de seus nomes populares são canela-babosa, canela-pimenta, guaiacá.

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