Doces

Pudim de pão e coco light

O clássico pudim de leite, que agrada a quase todos, passa pelo meu crivo e fica enquadrado na categoria “muito doce”. Por causa disso, faço poucas vezes.
Em minha recente viagem ao Espírito Santo, uma amiga serviu-nos um pudim de leite feito na boca do fogão. Lindão, do mesmo jeito que feito no forno. Hum, taí algo que nunca tentei fazer!
Passeando pelos blogs, encontro esse pudim, da Bete, light, e acendeu uma luzinha na minha cabeça. Por que não unir o útil ao agradável? Pronto, em 40 minutos saía um pudim feito na boca do fogão, mas vou experimentar reduzir ainda mais o tempo da próxima vez e volto aqui pra contar.

Pudim de pão e coco light

2 xícaras (chá) de leite fervendo (usei semi-desnatado)
3 pães franceses amanhecidos sem casca (usei caseiro)
1 lata de leite condensado light
1 garrafinha de leite de coco light  (200 ml)
4 ovos (usei 2 ovos + 2 claras)
100 g de coco ralado sem açúcar (usei fresco)

Calda

5 colheres (sopa) de açúcar light
1/2 xícara (chá) de água

Preparo

Calda: Às vezes ponho água, às vezes não, como nesse caso aí. Usei 1 xícara de açúcar e caramelizei diretamente na forma, espalhei e deixei esfriar, enquanto preparava o pudim.
Fazendo com a água, deixe dourar primeiro o açúcar, coloque a água, deixe derreter e formar uma calda não muito grossa, espalhando pela forma.
Pudim: Bata no liquidificador o leite fervendo, os pães em pedacinhos, o leite condensado, o leite de coco, os ovos e o coco até ficar homogêneo. Verta sobre a calda já fria, cubra com papel alumínio, coloque dentro de uma assadeira em banho-maria.
Pode ser feita no forno a 200° até que, espetando um palito, este saia limpo.
Experimente fazer esse pudim de pão e coco light na boca do fogão, como eu fiz, no banho-maria, tampado, e reponha a água quente no meio do processo, quando for secando.

Veja, também, pudim de tapioca com ameixa.

JeribáCoquinho-doce

O Syagrus romazoffianum é natural do Brasil. Recebe muitos nomes populares, dentre eles jeribá, baba-de-boi, tâmara-da-terra, coquinho-de-cachorro.

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