Biscoitos

Cookies de alfarroba e pistache

Desde que ganhei a farinha de alfarroba da Rute, já fiz bolo de alfarroba com banana caramelada, mas queria experimentar outras receitas com esse ingrediente.
Fiz uma adaptação do No Soup for You.
Resisti à tentação de provar os cookies de alfarroba e pistache ainda quente e “tuitei” que estava esperando esfriá-los e assando pão de laranja, outra delícia. Isso não se faz, não é mesmo?
Enquanto preparava a foto, finalmente peguei um para experimentar. Nossa, que gostinho pronunciado de pistache!

Cookies de alfarroba e pistache

200 g de farinha de trigo
50 g de farinha de alfarroba
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
150 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de açúcar (usei 150 g)
1 ovo grande (acrescentei)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de pistaches grosseiramente picados

Preparo

Forre 2 tabuleiros com papel vegetal.
Peneire as farinhas, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa, junte o açúcar, o ovo e a baunilha e bata até misturar. Acrescente os ingredientes secos e bata até agregar.
Com a batedeira desligada, misture a aveia e os pistaches, unindo tudo.
Faça bolinhas com uma colher de sopa e coloque-as nos tabuleiros espaçadas em 5 cm.
Asse em forno preaquecido a 190° até que fique com a superfície craquelada e firme. Deixe esfriar para retirar do papel.
Se você gosta mais doce, pode acrescentar mais. Para mim ficou ótimo assim.

Flor da alfarrobeira


Foto: Júlio Reis-wikipédia.
A Ceratonia siliqua é natural da Grécia.

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