Carnes,  Salgados

Croissant de frango

Sempre que posso, assisto a programas de culinária, pois aprender e buscar inspiração é algo de que todos gostamos. Ao tomar conhecimento dos ingredientes desse croissant de frango ,não tive dúvida que ficaria delicioso.
Achei a massa já laminada, bem fininha, mas pode ser a mais grossa, que deverá ser aberta com o rolo. Se você quiser fazer a massa folhada, fique à vontade.

Croissant de frango

1 massa folhada laminada (25 cm x 40 cm)
1 colher (sopa) rasa de gergelim torrado
1 colher (sopa) rasa de gergelim branco
1 colher (sopa) rasa de gergelim preto
1 ovo batido
1 peito de frango médio
Sal e páprica picante a gosto
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de mostarda (usei Dijon)
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Tomilho picadinho a gosto (opcional, não usei)
Papel manteiga

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Preparo

Misture os três tipos de gergelim e espalhe sobre a massa folhada aberta em cima de plástico. Com auxílio de rolo de macarrão, pressione levemente para que o gergelim penetre na massa.
Forre uma assadeira grande e baixa com um plástico. Vire a massa sobre a assadeira forrada. Alise-a, retire o plástico e pincele com o ovo batido. Corte em tiras de mais ou menos dois dedos de largura e leve à geladeira.
Corte o peito de frango em seis filés, três de cada lado. Tempere com sal e páprica e reserve.
Para o recheio, misture azeite, azeitona, alcaparra, alho, mostarda, parmesão e tomilho até formar uma pasta. Divida em três porções. Pegue um filé de frango, coloque no centro uma porção do recheio, espalhe sem deixar ir até a borda e cubra com outro filé. Corte no meio, no sentido transversal e reserve.
Retire as tiras de massa da geladeira e enrole em volta de cada frango recheado, sobrepondo um pouquinho e pressionando para ficar fechadinho. Terminada uma tira, emende com outra até completar, unindo bem as pontas para o recheio não vazar.
Coloque os croissants numa assadeira com papel manteiga e pincele com o restante do ovo.
Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 40 minutos, até corar e assar por dentro.
Sirva com salada. Rende seis croissants.
Obs.: O gergelim não ficou totalmente aderente à massa, mas é só polvilhar o que soltar sobre o croissant e, a seguir, pincelar. É muito bom!!!

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Quem não tem espaço para horta em canteiros, pode improvisar em jardineiras, como essa que fiz recentemente. Tem salsa, rúcula, cebolinha e alface. Minha salada tirada diretamente da hortinha tem outro sabor!

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