Carnes

Goulash com nhoque húngaro

O autêntico goulash não levava farinha, mas atualmente é feito de várias maneiras.
Passeando pelo site de um jornal local, descobri essa receita meio picante, que foi levemente adaptada.
O nhoque é cozido dentro do goulash.

Goulash

2 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas fatiadas (usei 1 grande)
1 dente de alho
500 g de patinho (alcatra ou coxão mole) em cubos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pimentão vermelho cortados em cubinhos
1 caldo de carne concentrado (usei em pó)
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de páprica picante (usei uma de sobremesa)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 lata de creme de leite (não usei toda)

Nhoque húngaro

1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto

Preparo

Aqueça o óleo, refogue as cebolas e o alho. Envolva a carne na farinha de trigo e acrescente ao refogado. Deixe dourar, mexendo de vez em quando. Adicione o pimentão, o caldo esfarelado, a água, a páprica e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e acrescente a salsa picada. Se necessário, adicione mais água. O nhoque precisa do caldo do goulash para cozinhar.
Para o nhoque, misture todos os ingredientes, até obter uma massa mole. Com uma colher de chá coloque pequenas porções da massa no ensopado e deixe cozinhar por alguns minutinhos.
Acrescente o creme de leite com o soro, misture suavemente e aqueça sem deixar ferver.
Como a consistência do nhoque é bem molinha, não fica com o formato tradicional de cilindros.
Esse prato agradou a todos.

Flor do pimentão

Foto: Carstor-wikimedia

O Capsicum annuum é natural das Américas. A páprica é oriunda do pimentão.

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