Pães

Monkey bread

Quando eu vi esse pão, chamado de monkey bread, foi paixão à primeira vista. No dia seguinte já estava com a mão na massa.

Monkey bread

Massa
1 xícara (chá) de leite morno
2 1/4 colheres (chá) de fermento biológico seco
3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/3 xícara (chá) de água morna

Cobertura

80 g de manteiga derretida
250 g de açúcar mascavo*
2 colheres (chá) de canela (ou a gosto)

Preparo

Misture o fermento ao leite morno, deixando levedar por 15 minutos.
Use o batedor com gancho na batedeira. Coloque os ingredientes secos e misture em velocidade baixa.
Derreta a manteiga e agregue na batedeira, em velocidade baixa, depois o fermento levedado. Quando tudo estiver incorporado, aumente a velocidade para média e bata alguns minutos. A massa fica grudenta. Deixe a cuba coberta em lugar aquecido para dobrar de volume. Geralmente, acendo o forno por 2 minutos, desligo e coloco a massa abafada.
Uma vez crescida, ponha um pouco de farinha numa mesa e abra a massa com a mão. Faça um retângulo e corte em 70 pedaços. Boleie-os rapidamente, para que não cresçam.
Passe cada bolinha na manteiga, retire com um garfo e jogue no açúcar mascavo com canela, envolvendo bem. Vá colocando numa assadeira bem untada. Deixe crescer meia hora. Leve ao forno médio preaquecido até corar.


Ao desenformar, fica esse efeito incrível. O açúcar carameliza e forma uma crosta. A receita veio do blog da Marina, que tirou daqui.

*Dicas importantes

250 g de açúcar é o ideal para dar um efeito melhor.
Desenforme ainda morno para não grudar. Deixei o meu pão esfriar e tive dificuldade para tirar do fundo e a camada de açúcar ficou na assadeira.
Aparentemente, parece que algo em torno de 70 bolinhas é muita coisa e elas ficam pequeninas, mas não se iluda, elas crescem que é uma beleza!
A manteiga começa a engrossar e precisa ser aquecida ao longo do processo.
Diz a Marina que o nome se deve à maneira de comer, retirando as bolinhas, como macaquinhos comendo… Eu diria que parecem coquinhos. Vai um coquinho aí?

Escova-de-macaco

Foto (Isabel Cristina) e dados: Jardineiro.net.

O Combretum fruticosum é natural da América do Sul. Também conhecido como escova-de-garrafa laranja e flor-de-fogo, entre outros.

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