Bolos e bolinhos,  Celíacos,  Sem lactose

Bolo de banana com quinua

Tenho procurado fazer pratos com ingredientes saudáveis, para equilibrar um pouco o excesso de calorias consumidas nessa época do ano.
Sobre a farinha de coco já falei e dei a receita desse bolo rico em fibras. Incrementando ainda mais, hoje trago um bolo de banana com farinha de coco e quinua. Enfim, só ingredientes bons.

Bolo de banana com quinua e farinha de coco

2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
1 xícara (chá) de farinha de coco
4 colheres (sopa) de flocos de quinua
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo peneirado
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 bananas nanicas grandes e bem maduras (usei 3 pratas)

Preparo

Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as bananas picadas com as gemas, o açúcar e o óleo. Em um tigela, misture a massa do liquidificador com a farinha de coco, os flocos de quinua e, por último, acrescente o fermento e as claras em neve.
Coloque em forma untada, forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido até morenar, mas não esqueça no forno…rs! Faça o teste do palito. Conversa vai, conversa vem, não ouvi o timer e quase queimou meu bolinho.
Além de nutritivo, é apropriado para celíacos e intolerantes à lactose também!
Mais uma oportunidade da Letícia usar a farinha de coco, que ela havia comprado e não tinha usado ainda.

Bananeira-do-mato


Várias são as plantas popularmente conhecidas como bananeira-do-mato. Essa é a Heliconia hirsuta, natural do Brasil, Peru e México. É também conhecida como pacová.

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