Bolos e bolinhos

Madeleines de chocolate

Hoje é dia de madeleines de chocolate!
Sabe aquela lista infindável de receitas, que você tem intenção de fazer, mais vai adiando? Gosto muito de madeleines e fiz poucas vezes. Cada vez que vejo umas por aí, é como se me dissessem: “faça madeleines, faça madeleines!”
A propósito, as madeleines foram escolhidas para representar a França no evento Europa Café de 2006. Cada país da União Europeia apresentou um doce ou bolinho típico.

Madeleines de chocolate

1/4 xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de chocolate em pó

Preparo

Derreta a manteiga e deixe esfriar.
Na batedeira, bata os ovos,  a baunilha e o sal até clarear. Adicione, sem parar, o açúcar em velocidade alta até engrossar, entre 5 e 7 minutos. Peneire a farinha com o chocolate. Com a velocidade baixa, coloque farinha e chocolate aos poucos. Por último, adicione a manteiga derretida.
Unte e enfarinhe as forminhas de madeleines, preencha com a massa e leve ao forno preaquecido a 180°, por 15 minutos aproximadamente ou até que, pressionada com o dedo, a madeleine volte ao normal. Deixe esfriar sobre uma grade. Rendimento: 12.
Receita adaptada da Cinara.

Veja também madeleines com água de flor de laranjeira.

Rosa ‘Madeleine Seltzer’


Foto: Rose Gardens

Muitas flores são identificadas pela subespécie, algumas vezes recebendo nomes de pessoas como homenagem. Essa foi cultivada na França.

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