Tortas salgadas

Quiche de carne seca, alcachofra e ervilha

Essa quiche  de carne seca, alcachofra e ervilha tem um colorido que salta aos olhos.
Tenho usado a cebola roxa com mais frequência e acredita-se que ajude a reduzir o colesterol.

Quiche de carne seca, alcachofra e ervilha

Massa
300 g de farinha de trigo
130 g de manteiga sem sal
70 ml de água
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 colher (chá) de açúcar

Recheio

200 g de carne seca dessalgada
200 g de ervilha fresca
200 g de coração de alcachofra em conserva
1 cebola roxa média picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 ovos
200 ml de creme de leite fresco (nata)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão para gratinar (a gosto)

Preparo

Para a massa, misture todos os ingredientes e forme uma bola. Abra a massa sobre uma assadeira de fundo removível untada e reserve.
Numa frigideira, refogue a cebola no azeite, adicione a ervilha (congelada, cozida por 2 minutos), salteie e deixe esfriar.
Bata os ovos com o creme de leite, tempere com sal e pimenta.
Coloque a alcachofra cortada em cubos sobre a massa, a carne seca desfiada e a ervilha salteada. Cubra com a mistura de ovos, polvilhe parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°, por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corada.


Essas fotos foram tiradas na Chácara das Alcachofras Hamasaki. A Suemi, que me atendeu com muita gentileza, trouxe-me alguns dos produtos que são preparados e vendidos lá. Na foto das conservas, os corações de alcachofra são cortados na vertical e as folhas externas são mantidas, o que permite um visual mais interessante nos pratos. E todo mundo sabe que a culinária japonesa prima pela aparência. Na foto da direita, as alcachofras já estão limpas, congeladas sem os pelos, prontas para receber um recheio. A outra mostra a plantação de 3 anos atrás, quando lá estive pela primeira vez.
As flores são as próprias alcachofras, mas elas possuem uma bela inflorescência roxa. Ainda não tive o prazer de ver pessoalmente, mas deixo vocês com a foto dela, que aparece no quadrinho acima, atrás das conservas. Em seguida, trarei um outro prato à base dessas flores.

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