Doces

Brûlée com iogurte e uvas

Esse doce conseguiu reunir tantos pontos favoráveis, que já teve bis algumas vezes. Tem um toque de crocância na cobertura queimada pelo maçarico e esconde a surpresa das frutas por baixo do creme.
O verdadeiro creme brûlée é feito com gemas, leite e vai ao forno em banho-maria. Esse brûlée com iogurte e uvas é muito apropriado para sobremesas de emergência.

Brûlée com iogurte e uvas

2 xícaras de uvas sem sementes
1 pacote ou caixa de pudim de baunilha (50 g)
500 ml de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha ou 1 de extrato
200 ml de iogurte natural bem firme
6 colheres (sopa) de açúcar cristal (usei demerara)

Preparo

Coloque as uvas no fundo de 6 ramequins.
Desmanche o pó do pudim em um pouco de leite e verta numa panela com o restante do leite. Cozinhe, sempre mexendo. Quando encorpar bem, desligue, incorpore a baunilha e mexa. Deixe amornar, mexendo de vez em quando, para não criar uma película. Depois de quase frio, junte o iogurte e bata com um fouet. Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar para cada ramequim e use o maçarico para queimar.
Pode ser feito com antecedência, deixado na geladeira coberto com filme plástico e queimado na hora de servir.
Já fiz com uvas sem sementes e também com morangos. Ambos ficam ótimos.
O emprego de iogurte torna-o mais light e menos doce, permitindo que o açúcar da cobertura dê o toque final.

Flor-de-palha

Foto: Kajetan Dzierżanowski

Natural da Austrália, a Helichrysum bracteatum também é chamada de sempre-viva.

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