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Schiacciata com cebola roxa e queijo gruyère

A schiacciata com cebola roxa e queijo gruyère é um pão tradicional da Toscana, na Itália.
Saiba mais sobre essa delícia e a linda cidade de Florença.

Schiacciata com cebola roxa e queijo gruyère

(xícara medidora 240 ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 1/2 tablete de fermento biológico fresco (21 g) ou 7 g do fermento seco
3 colheres (sopa) de manteiga
6 g de sal
2 cebolas roxas
200 g de queijo gruyère
4 ou 5 galhos de tomilho fresco
1 colher (chá) de sal grosso
40 ml de azeite de oliva

Preparo

Na batedeira, utilize o gancho para massas pesadas. Coloque farinha de trigo, açúcar e a maior parte do leite, misturando bem. Esfarele o fermento, mexa. Agregue manteiga, sal e o restante do leite. Bata bem até a massa ficar lisa e elástica. Coloque-a numa tigela com um pouco de azeite e deixe até dobrar de tamanho.
Corte as cebolas em julienne. Rale o gruyère no ralo grosso. Numa tigela, misture as folhinhas de tomilho com sal grosso e o restante do azeite.
Numa assadeira coloque a massa crescida, aproveitando o azeite que foi deixado junto com a massa. Aperte com os dedos (schiacciata significa esmagada), espalhando-a pela assadeira. Coloque metade da cebola, metade do queijo, metade do molho de azeite com sal grosso e tomilho. Acrescente o restante da cebola, queijo e molho. Deixe crescer por 1 hora e leve ao forno preaquecido a 180° por 30-40 minutos até corar.
Rendeu um pão redondo grande. Depois de 2 dias, aproveitei para cortar fatias e coloquei em forma untada no forno para tostar. Ficou uma torradinha muito boa e ainda servi com sardela.
Receita adaptada do Chef Shimura.

Florença

Aproveito esse prato da Toscana para falar um pouco mais de Florença, especificamente da Ponte Vecchio.

Estátua de Benvenuto Cellini, nascido em Florença. Foi escultor, ourives e escritor.

Diz a lenda que os amantes que trancam os cadeados e jogam a chave no Rio Arno, tornam-se eternamente ligados. Milhares de cadeados tinham que ser removidos com frequência. Agora há uma multa de 50 euros para quem for flagrado tentando colocar cadeado.


A Ponte Vecchio foi destruída em 1333 e reconstruída em 1345. Possui muitas lojas, principalmente joalherias.


As vitrines de Florença chamam atenção. Selecionei essa de docinhos e dos famosos sorvetes, que não se pode deixar de experimentar. Essa gelateria leva o nome da Ponte Vecchio (Ponte Velha).

Amor-perfeito


Para combinar com a história de amor contida na ponte sobre o Rio Arno, escolhi a Viola wittrockiana, que é natural da Ásia e da Europa.

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