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Blintz de frutas vermelhas

As sobremesas geladas são as que mais atraem nessa época do ano. Resolvi experimentar um blintz de frutas vermelhas, que é um crepe regado com calda.

Blintz de frutas vermelhas

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo (usei de girassol)
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio*
150 g de cream cheese
2 colheres (sopa) de gérmen de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de 1 limão

Compota de frutas vermelhas

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (usei amora, morango e cereja)
2 colheres (sopa) açúcar
Suco de 1 limão

Preparo

Misture farinha, 1 ovo inteiro e 1 gema (reserve a clara), óleo e leite e bata até homogeneizar.
Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira, coloque aproximadamente 3 colheres de massa, inclinando para espalhar bem. Doure de um lado e vire para dourar do outro. Transfira os crepes para um prato.
*Achei pouco recheio para os crepes, fica uma porção pequena. De outra vez, faria uma porção maior. Misture bem os ingredientes. Divida o recheio entre os crepes, colocando-o bem no centro. Dobre os crepes formando um quadrado. Pode ser deixado na geladeira e servido com a compota aquecida. A recomendação é que se aqueça novamente na frigideira antes de colocar a calda, portanto ela é dourada duas vezes.
Para a compota, aqueça todos os ingredientes, sem deixar cozinhar demais. Podem ser usadas frutas congeladas.
Receita do livro Brunch Galore.


Epiphyllum crenatum é um cacto oriundo do México. As flores nascem em dezembro, antes do Natal, todos os anos me brindando com belíssimas flores, que têm 15-16 cm. Não localizei um nome popular para ela. Pena que só durem 2 dias!

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