Charlotte de damasco
Doces

Charlotte de damasco

A sobremesa do Ano Novo foi essa charlotte de damasco. Para os chocólatras de casa, precisaria de mais chocolate, mas para mim foi suficiente.

Charlotte de damasco

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de rum
1 pacote de biscoito champagne (usei 180 g)
1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
250 g de damasco seco
1 lata de creme de leite
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Calda de damasco

100 g de damasco seco
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de licor de laranja
40 g de chocolate meio amargo
Damasco para decorar

Preparo

Forre um refratário redondo com papel alumínio. Misture leite com rum e umedeça os biscoitos, sem exagero. Arrume-os na lateral e no fundo do refratário. Dissolva a gelatina numa xícara (chá) de água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver ou leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta.
Bata bem no liquidificador o creme de leite, o damasco  e a gelatina dissolvida. Bata as claras em neve e, enquanto isso, leve ao fogo o açúcar com 2 colheres (sopa) de água e deixe engrossar levemente. Com as claras em neve e a batedeira ligada, acrescente a calda e continue batendo até incorporar. Junte, delicadamente, o merengue ao creme de damasco. Coloque sobre os biscoitos, nivele e leve à geladeira

Calda de damasco e finalização:
Deixe os damascos de molho na água por 1 hora. Coloque no liquidificador e bata bem. Despeje numa panela, juntamente com o açúcar e o licor. Deixe cozinhar por uns minutinhos. Se engrossar muito, acrescente 1/4 xícara (chá) de água e mexa bem.
Coloque o chocolate picado num refratário e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos em potência média até derreter. Deixe esfriar e passe alguns damascos até a metade para decorar. Ponha sobre papel manteiga para secar. Coloque o restante do chocolate num saquinho plástico.
Desenforme a charlotte no prato de servir. Passe a calda em toda a volta e alise com espátula. Com o chocolate derretido, corte uma das pontas no saquinho e faça movimentos com o chocolate, a gosto. Decore com os damascos.
Receita adaptada da Nestlé.

Sino amarelo


O Abutilon darwinii é natural do Brasil, sendo também conhecido como lanterna japonesa, bênção-de-deus e falso-algodão.

Compartilhar:

32 Comentários

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *