Tortas doces

Migliaccio napoletano

Folheando o Guia Histórico, Turístico e Cultural de Santa Felicidade, que gentilmente mencionou o Naco Zinha, encontrei algumas receitas italianas. Pesquisando sobre o migliaccio napoletano, descobri que é comumente servido por ocasião do carnaval. Na véspera do carnaval resolvi experimentar essa deliciosa torta.

Migliaccio napoletano (torta de semolina):

1 litro de leite
250 g de semolina
Casca de 1 laranja
Casca de 1 limão
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
400 g de ricota
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou 2 de essência de baunilha
6 ovos
200 g de açúcar
Raspa de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Despeje o leite numa panela, adicione a semolina, misture bem e leve ao fogo com as cascas de laranja e limão, além do sal. Sempre mexendo, em fogo baixo, cozinhe até começar a engrossar. Desligue, remova as cascas, coloque a manteiga, mexa até dissolver e deixe esfriar.
Peneire a ricota, junte a baunilha e os ovos. Bata bem com um fouet (batedor de arame), acrescente o açúcar e a raspa de limão e mexa bem. Adicione o creme de semolina morno e bata bem até ficar homogêneo.
Forma untada e forno preaquecido a 180°. Asse por aproximadamente 1 hora ou até ficar corada.

A receita do Guia foi apenas a fonte de inspiração, pois recomendava frutas cristalizadas, que a família não aprecia. Reproduzi a torta desse site.

Santa Felicidade é o bairro mais italiano e a maior rota gastronômica de Curitiba. Os imigrantes italianos dedicaram-se à agricultura e vendiam o excedente de sua produção para fora da colônia, levando seus alimentos em carroças, além de artesanato, até o Largo da Ordem. Isso era feito diariamente e despertou a curiosidade dos moradores por conhecer o local onde viviam os imigrantes. Para acolher esses visitantes, começaram a surgir os restaurantes, que hoje são em torno de 50.
Outro fator que transformou o bairro italiano em rota gastronômica foi a passagem de caminhões na principal avenida do bairro. Foi quando os italianos, moradores na beira da estrada, passaram a servir refeições aos viajantes.
Dados: Guia Histórico, Turístico e Cultural de Santa Felicidade.

Campanula napoletana
Foto: Maria Carvalho
A flor-de-sino-italiana é também chamada de Campanula fragilis.

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