Pães

Pão de mandioquinha

Esse pão de mandioquinha é daqueles pães macios e saborosos, que a gente não consegue comer um só.

Pão de mandioquinha

(xícara medidora – 240 ml)
250 g de mandioquinha (batata baroa ou batata salsa)
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
1 xícara (chá) da água de cozimento da mandioquinha
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
50 g de açúcar
2 colheres (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo

Cozinhe a mandioquinha, escorra a água (reserve 1 xícara) e amasse formando um purê.
Misture o fermento com 1/8 xícara de farinha, 1/2 xícara de água do cozimento e 1/8 xícara de açúcar. Misture e deixe fermentar por 15 minutos.
Numa tigela, junte o restante da farinha, o restante da xícara de água do cozimento, o ovo, a manteiga, o purê de mandioquinha e mexa bem. Acrescente o fermento levedado e, por último o sal. Se necessário, acrescente mais farinha, apenas para soltar a massa e deixe crescer até dobrar de tamanho. Coloque farinha na mão, pegue pequenas porções de massa, modele pãezinhos e coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar 10 minutos e leve ao forno preaquecido a 180° por 30 minutos ou até corar.
Esse pão é extremamente macio, não acrescente muita farinha para modelar.

Baronesa

Foto: Paulo Araújo
A Eichhornia crassipes é natural da América Tropical. É mais conhecida como aguapé e jacinto-d’água.

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