Carnes

Frango ao Cordon Bleu

O Cordon Bleu é um prato de origem francesa, feito com carne, recheado com presunto e queijo gruyère.
Essa receita de frango do Cordon Bleu é uma adaptação do Olivier Anquier, que vi no blog da Rachel, Na Biroskinha, e me atraiu imediatamente.

Frango ao Cordon Bleu

3 peitos de frango
250 g de presunto (usei peito de frango)
300 g de queijo brie
6 ovos
100 g de farinha de trigo
1 pão de forma sem casca (usei pão caseiro)
50 g de amêndoas trituradas
150 ml de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão

Preparo

Pegue filés grossos de frango e corte ao meio, deixando um dos lados fechado. Tempere com sal e pimenta dos dois lados. Recheie com uma fatia ou duas de presunto, dependendo da espessura da fatia. A seguir, 2 fatias finas de brie e 1 ou 2 folhas de manjericão.
Triture o pão de forma e as amêndoas no liquidificador. Não precisa tranformá-las em farinha, é interessante ter a textura meio crocante das amêndoas. Passe os filés na farinha de trigo, a seguir nos ovos batidos com um pouquinho de sal e, por último na farinha de pão com amêndoas. Doure no óleo não muito quente.

 Birosca


A Schizolobium parahyba é natural das Américas. Árvore-símbolo de Florianópolis, capital de Santa Catarina. É também conhecida como guapuruvu, pau-de-vintém, pau-de-tamanco, espanador-do-céu, entre outros.

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