Tortas doces

Tortinha de amêndoa com pera caramelada

Tenho sentido falta das receitas doces, que sempre predominaram aqui no NacoZinha Brasil, mas hoje fui atrás de algo para adoçar esse cantinho e a minha família, naturalmente! Com essa motivação, saiu a deliciosa tortinha de amêndoa com pera caramelada.

Tortinha de amêndoa com pera caramelada

4 peras, descascadas, sem sementes e cortadas ao meio
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo claro (usei a metade)
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (usei a metade)
2 colheres (sopa) de manteiga (usei 30 g)
1/2 xícara (chá) de água
1/4 colher (chá) de gengibre ralado

Massa

160 g de açúcar (usei 100 g)
40 g de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (ou 1 de chá de essência)
3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (180 ml)
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (100 g)
40 g de farinha de trigo com fermento

Preparo

Numa frigideira em fogo baixo, derreta os açúcares com a manteiga até formar um caramelo claro. Junte a água e deixe ferver até dissolver. Acomode as peras, mantendo o cabinho na metade delas, mais o gengibre e deixe cozinhar, aproximadamente 20 minutos. Mexa de vez em quando.
Bata as claras e reserve. Bata açúcar, manteiga, baunilha, creme de leite e gemas. Acrescente a farinha de amêndoas e a de trigo. Fora da batedeira, acrescente as claras delicadamente. Divida em 8 ramequins de 150 ml. Coloque meia pera e leve ao forno preaquecido a 180° por 22-25 minutos ou até corar.
Notas: Deu pra perceber como gosto de cortar o açúcar de tudo, né? Usei ramequins de 200 ml.
Essa receita veio do blog do Richie, A Cozinha Coletiva. Quando se tem vontade de comer um doce, é uma boa fonte de inspiração.

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Foto: Maria de Lourdes Ruiz

A Pyrus communis é natural da Europa e da Ásia.

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