Massas

Penne rigate com molho de tomate e ervas frescas

Tenho uma variedade de massas na despensa, curtas, longas, integrais, todas de grano duro. Uma boa massa com um bom molho pode ser uma refeição completa. O único detalhe é a moderação nos carboidratos…
Prefiro massas curtas, como penne, fusilli, macheroni, farfalle, etc. Há uma variedade considerável para todos os gostos e diversificar é um dos segredos do prazer à mesa. Repare no preparo desse molho.

Penne rigate com molho de ervas

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho amassados
3 tomates em cubinhos (usei tomate pelado)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de pão ralado grosso (usei integral)
1 colher (sopa) de tomilho fresco (folhinhas)
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
1 colher (sopa) de orégano fresco picado
1 colher (sopa) de ciboulette fresca picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
300 g de penne rigate (ou outra massa curta)

Preparo

Numa panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho, adicione os tomates, junto com parte do suco da lata e cozinhe, temperando com sal e pimenta.
Numa frigideira, coloque uma colher (sopa) de azeite e acrescente o pão ralado, junte as ervas, sempre mexendo em fogo baixo para não queimar. Em seguida, adicione o queijo e mexa mais um pouco. Deverá ficar uma farofinha. Agregue-a ao molho de tomates.
Com a massa recém-cozida com sal, verta sobre o molho, agregando uma parte da água em que foi cozida, mexendo bem. Sirva com parmesão ralado grosso.
Acompanhei com drumetes agridoces, cuja receita virá em breve.

Maranta-pena-de-pavão

Foto: Berenice Leme Franco

Penne rigate significa “penas listradas” em italiano. Para combinar, trouxe essa maranta (Maranta leuconeura kerchoveana), que é oriunda da América Tropical.

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