Bolos e bolinhos

Pound cake de cacau, café e gengibre

Essa semana levei um pound cake de cacau, um bolo muito especial, que foi provado e aprovado por muitas pessoas.
Participo toda semana de uma reunião de mulheres, que é encerrada com um lanche, para o qual cada uma leva um prato.  Aliás, a opinião das amigas foi um grande incentivo à concretização do blog. Faça e depois me conte!

Pound cake de cacau, café e gengibre:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau
1 colher (chá) de sal*
1/2 colher (sopa) fermento em pó
1 xícara (chá) de creme de leite
1/4 xícara (chá) de café espresso ou café forte
1/4 xícara (chá) água em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
5 ovos grandes
3/4 xícara (chá) de gengibre cristalizado
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Peneire o trigo, o cacau, o fermento, o sal e reserve.
Coloque numa tigela o café, a água, o creme de leite e reserve.
Na batedeira, ponha manteiga, baunilha e açúcar, batendo em velocidade média, por uns 3 minutos, até obter um creme bem fofo. Adicione os ovos, um a um, sempre batendo. Em velocidade baixa, alterne os ingredientes sólidos com os líquidos. Fora da batedeira, junte o gengibre e misture bem.
Unte bem e enfarinhe 2 formas de bolo inglês e leve ao forno a 160° por aproximadamente 70 minutos ou até que o palite saia quase totalmente seco. Coloque-os sobre grelha para esfriar e deixe amornar bem para desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro só quando estiver frio.
O rendimento foi bem oportuno para mim, já que levei um e deixei outro para consumo de casa, claro!
Por ser uma receita que tenho há muito tempo, desconheço a fonte.


O resultado é um bolo bem molhadinho, com ingredientes que fazem todo o diferencial. O creme de leite confere uma textura macia e o gengibre dá um toque levemente picante.
*A quantidade de sal da receita original é 1 colher de sopa, mas não colocaria tudo isso! Reduzi para 1 colher (chá) e ficou bom, mas o costume da pitada pode ser mantido perfeitamente.

A baunilha

A baunilha (Vanilla planifolia) é a única orquídea trepadeira. Seu nome vem do espanhol vainilla, que significa pequena vagem. Sua fava pode medir até 25 cm. Os astecas já consumiam a baunilha adicionada ao chocolate.

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