Carnes

Ragu de costela

Extremamente suculento, macio e gostoso, como um ragu de costela deve ser. Esse prato foi servido com um nhoque de ricota recheado com ervilha, azeitona e alcachofra. Assim resultou nosso almoço de domingo em família, como nos velhos tempos, alimentando corpo e alma.

Ragu de costela:

1 kg de costela bovina sem osso
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picadinha
1 folha de louro
2 pacotinhos de caldo de costela em pó (ou tablete)
3 tomates maduros sem pele e sementes, picados
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/2 xícara (chá) de suco de tomate (ou tomate pelado batido)

Preparo:

Limpe bem a costela, retirando a gordura, o que resulta praticamente na metade da carne limpa. Tempere com o suco de limão. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e coloque o açúcar para dourar. Acrescente a carne em pedaços grandes e doure a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue, a seguir o alho. Adicione o louro e o caldo de costela, mais 500 ml de água fervente. Tampe a panela. Quando começar a chiar, marque 30 minutos em fogo baixo.
Desfie a carne e volte à panela, adicionando os tomates, o vinho e o suco de tomate. Cozinhe por 20 minutos.
Receita adaptada da Nestlé.

Costela-de-adão

A Monstera deliciosa é natural do México. Também conhecida como banana-do-mato e abacaxi-do-reino, pois seu fruto é comestível.

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