Sopas

Sopa de carne com legumes

Quem não gosta de sopa de carne com legumes?
O que seria dos restaurantes sem uma sopa? Não teriam existido! Explicando melhor: os restaurantes surgiram graças aos “caldos restauradores”, que começaram a ser servidos em local específico. Antes, só comida de rua.
O primeiro restaurante, oficialmente registrado no Guiness Book, é o Botín e já falei sobre ele aqui. Fica em Madri e está em funcionamento desde 1725.
Essa sopa é das mais simples, substanciosas e com carinha de comidinha de mãe. Não precisa de panela de pressão, nem muito tempo de execução.
Já contei pra vocês que quinta-feira era dia de sopa na minha infância? 

Sopa de carne com legumes:

500 g de carne macia (alcatra, por ex.) cortada em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadinhas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco seco (opcional)
1 cenoura grande
3 batatas médias
2 batatas doces
1 alho-poró

Preparo:

Tempere a carne cortada com sal e pimenta-do-reino. Doure no óleo quente a carne, coloque a cebola, o alho e o louro. Refogue um pouco. Adicione o vinho e acrescente os legumes cortados em cubos regulares. Quanto menor, mais rapidamente a sopa ficará pronta. Sugiro que se acrescente primeiro a cenoura, deixe uns 3 minutos, para depois acrescentar os demais legumes. Cozinhe por 10 minutos no total. Adicione o alho-poró e água suficiente para formar um caldo. Prove o sal e acerte. Deixe cozinhar mais 10 minutos e está pronto o caldo restaurador!
Se utilizar uma carne mais dura, será necessário maior tempo de cocção ou o uso de panela de pressão.

Ninfeia rosa

A Nymphaea rubra é natural da Índia.

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20 Comentários

  • Bel Rech

    Juro que se não tivesse comido uma bela pizza com um bom vinho, teria feito essa sopinha, que lembra da minha infância, quando minha mãe fazia para nós…Que saudade!!!
    Paz e bem

  • Lucinha

    Gina,

    Só uma sopinha com cara de comida da mamãe, como essa pra esquentar o frio daqui.
    Já descongelei a carne pra fazer uma sopa amanhã, e vou aproveitar a sua receita.
    Só não tem folha de louro por aqui, mas vai ficar gostosa. Risos
    Muito linda a ninféia rosa.

    Beijos

  • Cucchiaio pieno

    Querida Gina
    Como sempre você nos trazendo informações interessantes!
    Amo sopa, pois também lembra a minha infância.
    Não conhecia sopa com vinho e imagino que deve ficar muito saborosa.
    Um grande abraço
    Léia

  • Josy

    Gina veja só como já estou ficando lesada das idéias, no final fiz um comentario sobre a outra sopa e acabei ficando por lá. Agora sim vim ver essa, coisas da idade amiga hehe Não repare por favor. Essa sua sopinha deve ter ficado tão saborosa quanto a outra, ainda mais tendo alho poró que adoro. Bonita a Ninféia, mas a invasora lá atrás me encantou hehe
    Bjocas desculpe a bagunça

  • Paula Mello

    Oi, Gina! Obrigada pela participação no sorteio da Cozinha, fiquei muito feliz com a sua presença. Aqui em SP, olha, vou te falar, já mofei!! Não aguento mais, choveu direto e reto a semana inteira, dia e noite sem parar. Me lembrou o Forest Gump, quando ele está lá no Vietnan, de repente ele fala que desligaram a chuva rsrsrsr Bem podia acontecer por aqui tb.

    O que me pega nesses dias nem é o frio, mas o céu. Sem o azul-esperança do céu eu não sou ninguém, vivo de mau humor rsrsrs

    Linda essa sopa, adoro sopa, fiz uma de abóbora com carne seca de comer rezando. E a de cebola ainda não saiu, mas me aguarde!! Agora esse ragu de costela aí de baixo, também, dá licença, né? Comida de conforto, do jeito que eu amo.

    bom fim de semana!!

    • Gina

      Menina, aqui também choveu de domingo até hoje pela manhã. Mas o sol finalmente apareceu e dava gosto de ficar com a janela fechada (porque o vento estava gelado), deixando o sol bater dentro de casa e sentir o calor na pele, enquanto folheava um livro (de culinária!). Também não gosto de dias cinzentos.
      Sopa de abóbora com carne seca também é outra delícia!
      Um ótimo final de semana pra você também.

  • Guloso e Saudável

    Olá Gina,
    Gostei muito do texto, quanto à sopa transporta-nos aos nossos tempo de crianças com mais este ao aquele ingrediente a sopa é esta, nutritiva e saborosa, comia-se se estivesse doente, se não estivesse também a comia…
    Bom final de semana, beijo,
    Vânia

    • Gina

      É verdade, Vânia, qualquer coisa é pretexto pra saborear um caldo quente e aconchegante num dia frio, mas quando se está doente, é coisa certa.
      Bom final de semana pra você também!

  • Adriana

    Gina, sopa de carne com legumes é imbatível! Esses cubinhos de carne tão pequenos é coisa de mãe, a minha fazia muito 🙂 Não sabia que as sopas deram origem aos restaurantes, eu saio para comer e vou atrás de sopa “amarradona”, seguindo a tradição 🙂 Beijos!

  • Rute

    Oi querida amiga,
    tenho andado fugida, você sabe como é…blogagens exigem muito tempo da gente.
    A sopinha da foto lembrou-me uma sopa que eu fazia com osso. O osso ainda com farripas de carne dá um gosto insubstituivel!
    Belos jantares que essas sopas proporcionam. Alimentam sem encher demais as barrigas que cedo vão deitar na cama.
    Que bom que você tá conseguindo levar uma vida com práticas mais saudáveis do que estar sentada ao computador. Continue assim. A natureza faz-nos muito bem. Tomara eu!
    Beijos de além-mar.
    Rute

    • Gina

      Menina, nem me fale em frio. Estou aqui om cachecol, edredom… Ainda bem que, depois de chuvas desde domingo, o sol resolveu se mostrar agorinha há pouco… Mas o frio, esse continua firme e forte.

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