Carnes,  Salgados

Arrumadinho

Mais uma receitinha feita pela filha, que aparece aqui no Naco Zinha. Ela é a aniversariante do dia. Parabéns, Sil!!
Dessa vez, ela preparou um prato típico nordestino do Chef Edson Rosas, do Restaurante Parraxaxá, de Recife.
O arrumadinho me fez lembrar de quando vivi em Recife e de onde vem minhas raízes por parte de pai.

Arrumadinho:

1/2 xícara de chá de feijão verde cozido
150g de charque em cubos dessalgados (carne seca)
1/4 de cebola
1/2 tomate
1/4 de pimentão verde cozido
1 colher de chá de coentro
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
Sal a gosto
pimenta biquinho para decorar

Preparo:

Refogue o charque (carne seca) com 1 colher de manteiga de garrafa, acrescente metade dos temperos (cebola, tomate, pimentão e coentro). Refogue, acerte o sal, se necessário, deixe incorporar bem e reserve. Com a outra colher de manteiga de garrafa, acrescente o feijão verde cozido, os demais temperos, tempere com sal e refogue.
Para a montagem, coloque o feijão, a carne e finalize com o coentro. Decore a gosto com pimentas biquinho.
A medida acima é uma porção individual e pode ser servida em cumbucas.
Obs.: Se na sua região não encontrar feijão verde, use feijão fradinho ou branco. O coentro, nem sempre apreciado, também pode ser substituído por salsinha e/ou cebolinha.

Veja também as outras receitas da filha que já estiveram por aqui:
Alfajor de copo
Torta gelada com crocante de nozes 

A Puya venusta é uma bromélia natural dos Andes. Forma um buquê “arrumadinho”.
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