Queijos

Ricota caseira

Já usei a ricota caseira para alguns pratos, como tortinha de ricota com geleia, conchiglioni aos três queijos e ainda usei o soro que sobrou para fazer o pão de forma com soro de leite. Dessa vez o objetivo era fazer um pierogi de ricota e pinhão, cuja receita trarei em breve.

Ricota caseira:

1 litro de leite (usei semidesnatado)
50 ml de vinagre de maçã

Preparo:
Leve ao fogo o leite, sem deixar ferver. Quando aquecer, desligue e coloque o vinagre. Mexa e deixe esfriar. Coloque um pano sobre peneira e coe. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Minha ricota rendeu 235 g.
O soro, também chamado de whey protein, dura 3 dias na geladeira. Aproveite para fazer pão!

Jasmin-de-leite

Foto: Maurício Mercadante.

O Tabernaemontana laeta é natural do Brasil. Também conhecida como leiteira e café-do-mato.

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