Arroz e risotos,  Sem glúten,  Tortas doces

Torta de arroz doce

Essa receita de torta de arroz doce aprendi num curso que abordou exclusivamente o uso de arroz… e surpreende!
O arroz é considerado o alimento principal pela metade da população do mundo.
Pequenos detalhes podem fazer toda a diferença no resultado de um prato. O nosso simples arroz doce ganha um quê especial com algumas modificações.

Torta de arroz doce:

1 litro de leite
1 xícara (chá) de arroz branco
1 xícara (chá) de açúcar (usei 150 g)
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de uvas-passas (usei brancas e pretas)
3 colheres (sopa) de rum
1 colher (café) de raspa de limão (opcional)
Farinha de rosca
Manteiga para untar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparo:

Deixe as passas de molho no rum por 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe o arroz no leite fervente, em fogo baixo. À medida que o leite subir, dê uma mexida. Ele deverá secar por volta de 20 minutos.
Retire do fogo, agregue açúcar, passas, rum e raspa de limão. Deixe esfriar e junte, aos poucos, as gemas, o creme de leite e, por último, as claras em neve. Coloque numa forma de 22 cm de diâmetro (usei de aro removível), untada e polvilhada com farinha de rosca. Forno pré-aquecido a 180° por 40 minutos ou até ficar corada. Ao servir, polvilhe açúcar com canela.
Já fiz essa torta também em ramequins. Rendem 8 grandes ou 10 médios.

Glicínia


A glicínia (Wisteria sinensis) não parece com um cacho de uvas? Ela leva anos para florescer, mas vive até 100 anos e é muito apreciada pelas abelhas. Origina-se da China e seus cachos são longos, de 30 a 45 cm. 

P.S.: Estou atualizando esse post, um dos primeiros que publiquei, porque a receita vale muito a pena ser conhecida!

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