Pães

Bier brot (Pão integral de cerveja preta)

Esqueça aquele pãozinho doce  e extremamente macio, que você come sem parar ou que você tira um naco ainda quente. O bier brot da foto não é para os fracos…rs! É forte, intenso e melhor apreciado com queijo ou manteiga. Na primeira mordida, sem acompanhamento, estranha-se o sabor, mas acompanhado vai muito bem, obrigada!
Com esse pão eu pretendia participar de um evento internacional, o Baking Bread Day, mas era para publicar até 01 de julho… Tudo bem, perco o prazo, mas não perco o pão!

Bier Brot (pão de cerveja preta):

380 g de farinha de trigo integral
120 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de mel ou melado (usei melado)
150 ml de água morna
1 1/2 colher (sopa) de óleo
175 ml de cerveja preta (1/2 lata)
1 1/2 colher (chá) de sal

Preparo:

Misture as farinhas, faça uma cova no centro, adicione os demais ingredientes, deixando o sal por último. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove durante 10 minutos, até que fique macia e solte das mãos. Modele, polvilhe farinha de trigo integral e faça um corte em espiral. Cubra e deixe crescer aproximadamente uma hora ou até dobrar de tamanho.
Preaqueça o forno a 210°C. Leve o pão para assar. Depois de 7 minutos, abaixe a temperatura para 190°C e termine de assar. Leva aproximadamente 30 minutos.
Na panificadora (MFP), coloque primeiro os líquidos, agregue os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Escolha o ciclo integral, se desejar assar na máquina ou apenas bata a massa, retire , modele e siga os demais passos para usar o forno convencional.
Receita adaptada da Marli.

Fica bem aerado, macio, apenas com a casca mais grossa. Um pão rústico.

 Lúpulo

Foto: LuckyStarr

O Humulus lupulus é natural da Europa, sendo utilizado junto com o malte na fabricação de cervejas.

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