Bolos e bolinhos

Bolo de fubá com goiabada cascão

Para quem esperava um bolo de aniversário decorado, sendo filha de confeiteira, esqueça! Meu bolo de aniversário foi do sabor preferido, fubá. Acredite! A diferença é que coloquei coco e goiabada cascão pra incrementar um pouco. A receita vem de um livreto, com o nome de “bolo da fazenda da sinhá”. Só faltou ser feito num forno à lenha…, mas foi a sinhá mesmo que fez…rs!

Bolo de fubá com goiabada cascão:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
4 colheres (sopa) bem cheias de margarina
100 g de coco ralado fresco (ou seco, hidratado em 1/2 copo de água)
2 copos de iogurte natural (400 ml)
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de canela
1 xícara (chá) de goiabada cascão em cubinhos

Preparo: 

Misture 1 colher (sopa) de farinha de trigo com a canela e polvilhe a assadeira já untada. Com o restante, coloque a goiabada em cubinhos e envolva bem, soltando-os. Se necessário, acrescente mais farinha.
Bata em creme o açúcar, a margarina e os ovos. Misture o coco e o iogurte. Peneire fubá, farinha e fermento e agregue à massa. Por último, adicione a goiabada, envolvendo bem.
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos.
Simples assim, sem parabéns, mas feliz da vida comendo um bolinho gostoso.

Aproveitando o belo dia de sol que fez no meu aniversário, registrei as azaleias da pracinha em frente de casa. Adoro os dias ensolarados e não é sempre que tenho o privilégio de ser brindada com um dia assim nessa época do ano aqui no sul.
O Rhododendron simsii é natural do Japão e da China.

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