Tortas doces

Cobbler invertido de frutas vermelhas

Cobbler invertido de frutas vermelhas

Pra começar, o que é um cobbler? É uma sobremesa americana, semelhante a um bolo, sem ovos, na qual se colocam frutas frescas no fundo e cobre-se com a massa. Como inverti o procedimento, chamei de cobbler invertido.

Cobbler invertido de frutas vermelhas:

140 g de farinha de trigo
100 g de açúcar + 2 colheres (chá)  para polvilhar*¹
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 g de iogurte (usei 200 g de iogurte natural + 100 g de iogurte grego)*2
3 colheres (chá) de essência de baunilha (ou 2 de extrato)
100 g de manteiga sem sal derretida
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (a gosto)

Preparo:

Lave e corte as frutas. Usei morangos cortados ao meio, morangos silvestres (veja foto) e amoras. Coloquei com fartura, sem medir mesmo e, com certeza, deu mais do que 2 xícaras.
Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar e o fermento, acrescente o iogurte e a baunilha. Agregue a manteiga derretida e fria, misture bem.
Num refratário untado, coloque as frutas e cubra com a massa ou faça como eu, coloque a massa e vá introduzindo as frutas. Polvilhe as 2 colheres*² de açúcar.
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos ou até ficar levemente dourada.
*¹ A quantidade de açúcar sobre as frutas vai depender do teor de doçura das frutas. Para mim, bastaram as 2 colheres de chá. Se você gostar mais doce, fique à vontade para acrescentar mais.
*² Se utilizar o iogurte grego industrializado, ele já vem adoçado. Lembre-se disso e prove a massa (não leva ovo!).
A receita é do livro Nancy Silverton’s Pastries From the La Brea Bakery, que adaptei do Simplesmente Delícia.

 O morango silvestre (Rubus rosifolius) é natural do Brasil e está frutificando nessa época. Bastou fazer uma caminhada para encontrar esse pé.

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