Harmonização de vinhos com sobremesas
Harmonização de vinhos com sobremesas
Essas foram as sobremesas feitas na oficina de enogastronomia que participei na Feira Mundo Gastronômico. Foram servidos bavaroise de manga e tiramisù.
A Chef Andréa Follador foi responsável pela elaboração das sobremesas, escolhidas por ela. Caberia à sommelier fazer à harmonização adequada a cada uma delas.
Para o bavaroise, que é uma sobremesa com frutas e teor de gordura, há necessidade de que o vinho tenha acidez. Ela sugeriu o vinho branco Sauternes, que deve ser tomado entre 8° e 10°. Ressalta que frutas secas, como figo e ameixa preta, pedem vinho tinto.
Para o tiramisù, a sugestão recaiu sobre o vinho tinto doce, mais encorpado, o Porto Tawny 10 anos. Para as sobremesas com chocolate, o vinho tinto é o mais apropriado.
A enóloga e sommelier Sonia Petri deixou claro que o vinho adequado para harmonização com sobremesas é o doce. Para aqueles que apreciam bebidas alcoólicas, ficam as dicas.
Cipó-uva
Foto daqui.
O Cissus rhombifolia é natural da América do Sul.
13 Comentários
christina de sousa
Adoroooo seu cantinho e muito especial…
bjocas fique bem
Luciana Betenson
Adoro um Porto e um Sauternes, teria adorado esta degustação! Bjs
Gina
Sabia que você ia gostar, Luciana!
Bjs.
Rachel Azevedo
Realmente um senhor evento, adoraria participar de um assim…adoramos vinhos e consumimos muito, mas nem de longe podemos dizer que conhecemos ou sabemos harmonizar…rs!
Bjuss!!!
Gina
Ser enólogo ou sommelier requer muito estudo e sensibilidade.
Não falei que esse evento renderia muito assunto? Falamos sobre workshop de culinária, utensílios de cozinha, harmonização com sobremesas, cafés especiais, horta orgânica, restaurantes, confeitarias… Acredita que ainda não acabou? Falta um assunto ainda, bem interessante.
Bjs.
Sandra
Belíssimo post, Gina!
Sobremesas delicadas e saborosas e vinhos muito bem harmonizados!
Bjus e ótima semana!
Gina
Obrigada, Sandra!
Uma ótima semana pra você também.
Katia Bonfadini
Gina, que delícia de evento!!!! Fiquei com vontade de participar de algo assim!!!! Um grande beijo com saudades!
Gina
Se você aprecia vinhos, certamente iria gostar desse evento.
Boa semana!
Sil
Bom saber!
Gina
Informação nunca é demais e ficam as dicas para os apreciadores.
pensandoemfamilia
Muito boas informações. Vou enviar o link para minha filha ler, pois ela e o marido são apreciadores de vinho e essas orientações são importantes para a harmonização.
Se vc fosse do google + eu iria expandir este post por la´.
bjs
Gina
Norma, que bom que gostou!
Estou no google+ sim. Veja lá.
Boa semana!