Saladas

Pupunha assada

Como fazer pupunha assada

Em virtude de uma consciência ecológica, incentiva-se hoje em dia o consumo do palmito pupunha e uma das razões é porque brota novamente depois de cortado. Resolvi experimentá-lo assado.

Segui a recomendação de uma revendedora do pupunha, que me sugeriu embrulhar em papel alumínio com azeite, fechando bem. Levei ao forno a 230° por 50 minutos. Ficou bem macio. Basta temperar a gosto, com sal e manteiga, usar em salada ou como desejar. No meu caso, filetei e usei com legumes, igualmente filetados, passados na manteiga e pimenta-do-reino. Eliminei a camada externa e utilizei somente o miolo.

 Para combinar com o pupunha, que tal uma escultura de alho-poró para decorar saladas?

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